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フリーで執筆などをしながら、チーズケーキの研究をしています。レシピの研究というよりは菓子文化・食文化の1つとしてチーズケーキを研究しています。私たちにとってチーズケーキとは何なのか？　チーズケーキを食べることを通じてこの問に答えを出せればと思っています。