こんにちは、チーズケーキマニアのかなざわです。
今回は新宿伊勢丹のデパ地下に入店している「repos by Pâtisserie ease（ルポ バイ パティスリーイーズ）」で見つけたチーズケーキ「フロマージュバニーユ」を紹介します。
商品情報
- お店：repos by Pâtisserie ease（ルポ バイ パティスリーイーズ）
- 商品名：フロマージュバニーユ
- 購入価格：881円
- お店の場所：新宿伊勢丹 地下1階
「ルポ バイ パティスリーイーズ」は、日本橋兜町にある人気店「イーズ（ease）」が手掛けるお店です。このイーズは2020年7月にイープンした後、人気雑誌に何度か取り上げられている人気店です。
そんな人気店の姉妹店となるのが、今回利用した新宿伊勢丹の「ルポ バイ パティスリーイーズ」です。
「ルポ」では、幅広い客層に届く菓子を提供することをコンセプトに、ロールケーキやプリン、チーズケーキなど馴染みのある洋菓子を販売しています。そのどれもが、ユニークな材料の組み合わせや、こだわりの製法を採るなど、唯一無二ともいえる逸品です。
そして購入したのがチーズケーキの「フロマージュバニーユ」です。
高さ5cm程度のカットケーキです。写真からではわかりにくいのですが、それなりに大きさがあります。価格は税込み881円で、デパ地下価格なのですが、このサイズなら納得です。
リコッタ、バニラを使ったチーズケーキ
このケーキはクリームチーズのほかにリコッタチーズを合わせ、さらにバニラをたっぷり使っているそうです。
タイプとしてはベイクドチーズケーキです。表面には粉糖がかかっているほか、全体的にブラウン系の色をしたちょっと珍しい色です。
とろとろとむっちりの2つの食感を味わえる
それでは食べた感想を紹介します。
外側はむっちりした感じで、中央部分はとろっとろでクリームのようになっていて、単一のケーキでありながら2種類の質感を楽しめます。
バスクチーズケーキという商品名ではありませんが、バスクチーズケーキを思わせる口どけと食感のコントラストを味わえて、まさに極上の食感といった感じです。
食べる手が止まらない！カラメルを思わせる香ばしい風味がクセになる
そして味ですが、クリーミーですっきりしたタイプのクリームチーズがふわりと広がると同時にバニラの甘い風味、そしてカラメルを思わせる香ばしくも上品な風味が口のなかに充満します。
この風味がクセになり、食べる手が止まらなくなります。多分、カラメル系の風味は使用している砂糖がブラウン系のものだからなのでしょうか。自然な甘味でくどさはありません。
バニラをたっぷり使っているということですが、どこかキャラメルを思わせる風味あって、不思議な感覚です。
うっとりするような食感と、クリーミーさのなかに香ばしさを感じる、複雑で探究心をくすぐられる味わいはまさに極上です。
伊勢丹新宿の地下1階には、よりすぐりの洋菓子店が集まっており、それぞれ珠玉のチーズケーキを販売しています。そしてそのほとんどのチーズケーキを食べましたが、このフロマージュバニーユは、なかでも特におすすめしたいチーズケーキです。
一度ぜひ、この深みを味わってみてください。