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食に関する本を読んだり、チーズケーキを食べたり作りながらチーズケーキの研究をしているかなざわ(金澤)です。レシピの研究ではなく、チーズケーキの種類や流行などを調べています。

製菓学校の卒業歴や飲食店での勤務経験はありません。つくることに関しては全くの素人です。これまであまり調べられることがなかったチーズケーキの歴史や文化的な側面について、紹介できればと思っています。

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ミルクレープの歴史と普及を解説【ミルクレープとは何か?】

ミルクレープとは何か? 表紙

ミルクレープはいつ頃から日本に存在するのか? ミルクレープはどのようにして私たちの生活に定着したのか?

これまで詳しく語られることがなかったミルクレープの歴史やその特性を掘り下げた一冊。新しいミルクレープの姿を垣間見れる内容になっています。

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40店以上のミルクレープを写真で紹介!【ミルクレープ図鑑】

今、日本にはどのようなミルクレープが存在するのか? カフェや洋菓子屋、寿司屋にいたるまで、あらゆる場所に販売されているミルクレープを写真で紹介する一冊。

全40店以上のミルクレープを収録しており、まさにミルクレープ図鑑といえる内容になっています。

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チェーンカフェチーズケーキ録(2021年版)

全21店のカフェのチーズケーキについて、写真と文章で解説した一冊です。Book★Walkerにて販売しています。

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