フリーで執筆などをしながら、チーズケーキの研究をしているかなざわ（金澤）です。レシピの研究というよりは菓子文化・食文化の1つとしてチーズケーキを研究しています。「私たちにとってチーズケーキとは何なのか？ どんなケーキなのか？ 日々の生活のなかでどんな役割を果たしているのか？」 チーズケーキを食べることを通じて、これらについて考察していきます。
またわたしは菓子の専門家でもなんでもありません。ただ食べて、ただ情報収集をしている者ですが、他のブログにはない情報をこのブログでは発信できればと思っています。またチーズケーキに関する知見がある程度蓄積したら、チーズケーキ論のような本を執筆できればと思っています。
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