「KIHACHI（キハチ）」のパティスリーが手がける「北海道チーズケーキ」を食べてみました。
商品情報
- ブランド：KIHACHI（キハチ）／パティスリー キハチ
- 商品名：北海道チーズケーキ
- 価格：580円
- 販売期間：通年
- 購入方法：パティスリー キハチ各店舗、催事・ポップアップ店
- 公式サイトの商品ページ
KIHACHIについて
「KIHACHI」は、料理人・熊谷喜八がオーナーシェフを務めるブランドで、レストラン・カフェ・パティスリーなど多様な業態を展開しています。青山の本店や名古屋・横浜などにカフェレストランを、渋谷や恵比寿・東京ギフトパレットなどにはパティスリーを構えており、都内を中心に複数の店舗を持つチェーンブランドです。運営は有名ファッションブランドや飲食店を手がける株式会社サザビーリーグの子会社、株式会社キハチアンドエスが担っています。
KIHACHIの北海道チーズケーキについて
今回の「北海道チーズケーキ」はポップアップストアで購入しました。北海道産のクリームチーズを使用し、湯煎でじっくりときめ細かく焼き上げたベイクドチーズケーキです。
表面にはつやのある杏ソースがかかっており、美しい光沢を添えています。底にはスポンジ生地（ジェノワーズ）が敷かれており、食感の対比にも一工夫あります。
価格は580円で、一般的なチェーンパティスリーのカットケーキとして標準的な価格帯です
食べた感想
ほどよく空気を含んだ生地は、フォークを通すとほろほろと崩れていくような感触があります。フォークにくっつかずふわりと離れていく感じで、このあたりにこのチーズケーキの個性がよく表れています。
口に入れた最初の印象は、ふわふわでほろほろとした軽いものです。咀嚼していくと、今度はしっとりとした質感が滲み出てきて、口の中で穏やかにとけていきます。また底に敷かれたスポンジ生地のふわふわとした食感も感じられ、チーズケーキ部分とのコントラストが楽しいです。パティスリーのチーズケーキらしい繊細な食感となっています。
そして味ですが、クリームチーズ由来のクリーミーで心地よい風味がふわりと広がります。押しつけがましくない、やさしい濃厚さです。咀嚼が進むにつれてクリームチーズのコクがしっかりと感じられ、チーズ感は決して薄くなく、満足のいく存在感です。
途中で、表面にかかった杏ソースのフルーティーな風味が加わると、チーズケーキのまろやかなコクとほどよい甘みに軽やかな酸味が重なり、全体の味わいが引き締まります。
パティスリーのチーズケーキならではの、気品のあるビジュアル、軽やかな食感、やさしい味を楽しめる上品な仕上がりであり、カフェのチーズケーキとはまた違うパティスリーのケーキの魅力を楽しめる逸品となっています。どっしりしたチーズケーキは苦手、という方はきっと気に入ると思います。ぜひチェックしてみてください。