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【ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸)】の濃密レアチーズケーキと神戸シャルドネレアチーズケーキを実食

ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸)取り寄せ可能

今回紹介するのは有名パティスリーや洋菓子店がひしめくスイーツ激戦区の神戸で生まれた「ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸)」のチーズケーキだ。

「ex’fromage KOBE」では、シンプルではあるが材料や材料の配合にとことんこだわったレアチーズケーキを販売している。

ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸)

今回は2種類のクリームチーズをブレンドした「濃密レアチーズケーキ」と、

シャルドネという品種の白ぶどうを使った「神戸シャルドネレアチーズケーキ」の2つのレアチーズケーキをいただいた。

シンプルな見ためでありながら、たくさんの魅力がつまったチーズケーキであった。

※簡単な動画もあります。

【ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸)】の濃密レアチーズケーキと神戸シャルドネレアチーズケーキ
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ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸)について

「ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸)」は、神戸にある「六甲バター株式会社」という乳製品を製造・販売する会社のブランドである。

チーズを熟知した会社「六甲バター」のブランド

六甲バターは、あまり聞き慣れない会社だが、実は超有名なベビーチーズで、NO.1のシェアをとった「Q・B・B」の会社だ。

以下の画像のチーズを必ず一度はみたことがあるはず。

僕の母親はこのチーズデザートが大好きで、「贅沢ナッツ」のフレーバーを必ず冷蔵庫にストックしていた。

「Q・B・B」は1960年に世界で初めてスティックチーズを開発した。現在では、ベビーチーズや6Pチーズ、粉チーズからスモークチーズなど、種々のプロセスチーズを販売する、日本におけるチーズのリーディングカンパニーとなっている。

今回紹介する「ex’fromage KOBE」は、そんなチーズの熟練会社が開発したレアチーズケーキというわけだ。

箱の表面にもしっかり「Q・B・B」のロゴが刻まれている。

ちなみに「Q・B・B」は「Quality’s Best & Beautiful」の略らしい。

「ex’fromage KOBE」は2種類のレアチーズケーキを販売

ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸)

「ex’fromage KOBE」が販売しているのは2種類のレアチーズケーキ。

  • 濃密レアチーズケーキ(クリームチーズにこだわったレアチーズケーキ)
  • 神戸シャルドネレアチーズケーキ(シャルドネ種という白ぶどうを使用したレアチーズケーキ)

今回は両方いただいた。(感想は後述)

チーズのプロフェッショナルが開発した自信作

ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 濃密レアチーズケーキ

このチーズケーキの開発に携わったのは、チーズプロフェッショナルの資格をもつ三觜さんという方だ。

ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸)

三觜さんは、「チーズの可能性を引き出し、新しい価値を提供したい」という思いから、とにかく材料にこだわった。

何度も社内で突き返され、2年間の試行錯誤を経て開発された。

濃密レアチーズケーキは三觜さんの自信作であるという。

苦労のかいあってか、濃密レアチーズケーキは2019年の神戸セレクションに選定された。また兵庫の特産品として、「2020年五つ星ひょうご」に選定されている。

「ex’fromage KOBE」のチーズケーキは、主に兵庫の駅ビル(アントレマルシェなど)で販売されているほか、ネットでも購入できる。

(※取り扱い店は公式サイトから確認できる。ネットはYahoo!ショッピング、もしくは楽天から購入できる。詳細は後述)

【実食解説】濃密レアチーズケーキについて

まずは濃密レアチーズケーキについて。

ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 濃密レアチーズケーキ
ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 濃密レアチーズケーキ

カップに入ったタイプのシンプルなレアチーズケーキ。

ありがたいことに小さなスプーンも同封されている。常温で保存ができ、また形も崩れないので、手土産やプレゼントにもぴったりだ。

ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 濃密レアチーズケーキ
ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 濃密レアチーズケーキ

食べる前に3時間ほど冷蔵庫で冷やすのおすすめの食べ方なのだそうだ。

材料にこだわったチーズケーキ

先にも少し紹介したが、このチーズケーキは非常に材料にこだわっている。

ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 濃密レアチーズケーキ
ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 濃密レアチーズケーキ

たとえば、香り付けにフランス産のオレンジリキュール「コアントロー」を使用している。「コアントロー」は爽やかなオレンジの香りとまろやかな甘さが特徴で、これにより濃厚なクリームチーズの余韻を残しながら後味をスッキリ楽しめるように仕上げたそうだ。

また砂糖には優しい甘味と後味のスッキリさが特徴の北海道産の甜菜糖を使用。

主役となるクリームチーズは、デンマーク産とフランス産の2種のクリームチーズを絶妙なバランスで配合。これにより濃厚で深みのある風味、ボディ感(食べごたえ)がありながらきめ細かく口溶けが良い食感になっているという。

ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 濃密レアチーズケーキ

ちなみにパッケージ表面の「45% CREAM CHEESE」というのは、口溶けがよくて適度に余韻が残るクリームチーズの黄金比率なのだそうだ。

真ん中のロゴは、神戸から出航する豪華客船をイメージしているとか。

シンプルだが、奥深くて濃厚なチーズケーキ

シンプルなチーズケーキにみえるが、実際食べるととても濃厚で濃密だ。

ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 濃密レアチーズケーキ
ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 濃密レアチーズケーキ
ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 濃密レアチーズケーキ

口にいれるとクリームチーズの芳醇なうまみがぶわっと口に広がる。それとともにほどよくオレンジのような、爽やかでフルーティーな風味も感じることができる。

これはおそらくオレンジリキュール「コアントロー」だろう。ほんのかすかに感じる程度なのだが、絶妙な加減のであるからこそこの風味がいいアクセントになっている。(若干アルコールの風味は感じる)

ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 濃密レアチーズケーキ

カップに入った非常にシンプルなレアチーズケーキだ。しかしその中には、オレンジリキュールの風味や、クリームチーズや生クリーム、牛乳などの乳製品が本来もっているうま味など、種々の味・風味が濃縮されている。

見ための情報量と、口にいれたときの情報量が圧倒的に違う。そんな魅力が詰まったチーズケーキなのかもしれない。

【実食紹介】神戸シャルドネレアチーズケーキ

続いては「神戸シャルドネレアチーズケーキ」。

ex’fromage KOBE  神戸シャルドネレアチーズケーキ (5)
ex’fromage KOBE  神戸シャルドネレアチーズケーキ

先に紹介したレアチーズケーキと同じくカップタイプのレアチーズケーキで、こちらも3時間以上冷やした。

白ぶどうのシャルドネ種を使用

 ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 神戸シャルドネレアチーズケーキ

“ex fromage KOBE 神戸シャルドネレアチーズケーキ” は地元神戸で栽培された白ぶどうのシャルドネ種を使用したスイーツです。熟練のチーズプロフェッショナルが、 チーズの濃厚さと白ぶどうの風味を最大限活かす、 黄金比率を生み出しました。

商品説明より

こちらは白ぶどうのシャルドネを使用したレアチーズケーキだ。シンプルにいうならば先の「濃密レアチーズケーキ」の白ぶどう味だ。

ex’fromage KOBE  神戸シャルドネレアチーズケーキ (10)

ちなみに「シャルドネ」は白ぶどうの品種の1つで、世界でもっとも名の知られた白ワイン用の品種の1つだ。

「ex’fromage KOBE」では神戸の、低農薬で手間をかけて育てた品質の良いシャルドネの白ぶどうを材料に使っている。

そこにさらに白ワインも使用することで、「爽やかで香り高くシャープな味わい」に仕上がっているそうだ。

 ex’fromage KOBE(エクスフロマージュ神戸) 神戸シャルドネレアチーズケーキ

白ぶどうの豊かな風味が心地良いチーズケーキ

ex’fromage KOBE  神戸シャルドネレアチーズケーキ (12)
ex’fromage KOBE  神戸シャルドネレアチーズケーキ (12)

口にいれた瞬間、濃厚なチーズの風味がブワッと広がるともに、そのなかから白ぶどうの爽やかな風味が「すっ」とはいってくる。

素材にこだわっただけあって、豊かな白ぶどうの味・風味を思いきり楽しめるし、何より心地良い。

ex’fromage KOBE  神戸シャルドネレアチーズケーキ (12)

シンプルで小さいレアチーズケーキでありながら、先の濃密レアチーズケーキと同様に濃厚で食べごたえがある。

だからといってくどさや重たさは全然ない。最初の一口から最後の一口まで、同じ気持ちで美味しくいただける。

食後のデザートと、お茶の時間などに最適だ。大人の手土産に丁度いいチーズケーキなのではないだろうか。

日持ち、購入方法、値段、お店の公式サイト

値段2個入:756円
4個入:1296円
※ネットで購入する場合は送料がかかる。購入するサイトによって送料がことなる。Yahoo!ショッピングのほうが安い。
カロリー濃密レアチーズケーキ:175kcal
神戸シャルドネレアチーズケーキ:154kcal
日持ち製造日から240日
常温保存可能(直射日光を避け、涼しいところに保存)
食べる前に3時間ていど冷やすのがおすすめ
購入方法ネット、もしくは店舗で購入可能

★ネットの販売店
Yahoo!ショッピング
楽天

★店舗
主な販売店は以下の通りです。
JR新神戸駅、三ノ宮駅、姫路駅、新大阪駅、神戸空港などの売店 ANAクラウンプラザホテル、ホテルオークラ神戸、メリケンパークオリエンタルホテル、神戸北野ホテル、神戸ベイシェラトンホテル&タワーズなどのホテル ネスタリゾート神戸、神戸ハーバーランド温泉 万葉倶楽部、六甲ガーデンテラス、布引ハーブ園など(2020年8月時点)
お店の公式サイトなどex’fromage KOBE公式サイト
公式Instagram
六甲バター(QBB)の公式サイト

その他

当ブログでは他にもいろいろなお店のチーズケーキを紹介している。

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著者プロフィール
かなざわ(チーズケーキブログ)

コンビニやカフェ、洋菓子屋のチーズケーキを食べ歩くチーズケーキ評論家。現在職業はライター的なことをしています。食べたチーズケーキを紹介するとともに、チーズケーキの歴史や種類を調べています。

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