MENU
カテゴリー
タグ
2層のチーズケーキ(ドゥーブルフロマージュなど) (64)お取り寄せスフレチーズケーキ (7)お取り寄せバスクチーズケーキ (17)お取り寄せレアチーズケーキ (14)その他のチーズスイーツ (147)まとめ (27)オールハーツカンパニー (4)カッサータ (9)クレメ・ダンジュ(クレームダンジュ、クレームアンジュ) (10)クレープとチーズケーキ (13)コーヒーとチーズケーキ (3)シュークリームとチーズケーキ (7)スイーツ系6Pチーズ (17)チョコレートチーズケーキ(ショコラチーズケーキ) (18)チーズケーキサンド、チーズバターサンド (17)チーズケーキ味の菓子 (10)チーズケーキ専門店とチーズケーキが充実しているお店 (43)チーズスフレ(スフレチーズケーキ) (89)チーズタルト (105)チーズテリーヌ(テリーヌフロマージュ・フロマージュテリーヌなど) (24)チーズプリン (8)ティラミス (56)トゥルトフロマージュ (4)ドリンクタイプのチーズケーキ(飲むチーズケーキ) (10)ニューヨークチーズケーキ (63)バウムクーヘンとチーズケーキ (6)バスクチーズケーキ (134)パフェとチーズケーキ (15)フォンデュ風チーズケーキ (4)プリンとチーズケーキ (11)ベイクドチーズケーキ (404)ミルクレープ (12)モンブラン風チーズケーキ (6)レアチーズケーキ (231)ヴィーガン(ビーガン)チーズケーキ・プラントベースのチーズケーキ (5)個性派お取り寄せチーズケーキ (6)冷凍スイーツチーズケーキ (14)日本茶(抹茶、ほうじ茶など)を使ったチーズケーキ (24)星乃珈琲店のチーズケーキ (6)果物・野菜とチーズケーキ (63)焼き菓子・菓子パン系チーズケーキ (54)瓶に入ったチーズケーキ (7)白カビタイプのチーズ使用 (10)蒸しパン系チーズケーキ(チーズ蒸しパン・チーズ蒸しケーキなど) (28)青カビタイプのチーズ(ブルーチーズ)を使ったチーズケーキ (14)

神田【ワインとチーズの店 FERMENT(フェルメント)】自家製チーズケーキ

当サイトの一部のリンクには広告が含まれます
フェルメント 自家製チーズケーキ

神田から徒歩6分。淡路町から徒歩4分。

オフィスビルがひしめくこの場所に、落ち着いた、お洒落なワインとチーズの店「FERMENT(フェルメント)」があります。

小さなビルの2階にあるこのお店では、他では食べられない大人の魅力が詰まったチーズケーキを堪能できます。

公式サイト・食べログ・地図

 

目次

「ワインとチーズの店 FERMENT(フェルメント)」の自家製チーズケーキ

フェルメント 自家製チーズケーキ

延べ棒型のチーズケーキ。真ん中にはレーズン、隅にはベリーのジャムが添えられています。断面をみると、下の生地にもレーズンが練り込まれているのがわかります。チーズケーキとレーズンの組み合わせ。成城石井のプレミアムチーズケーキが好きな人にたまらない組み合わせなのではないでしょうか。

フェルメント 自家製チーズケーキ

フォークを通してみるとすごい弾力!これまで食べたベイクドチーズケーキのなかで一番かもしれない、というほど硬めのベイクドチーズケーキです。

独特な食感のあるチーズケーキ

神田【フェルメット】自家製チーズケーキ (3) 画像

いざ口に運んでみると、フォークを通した時の強い弾力とは裏腹に、しっとりした食感であることがわかります。ベイクドチーズケーキといえば、ねっとりしているタイプか、パラパラとしていて口に入れるとしっとりするタイプかのどちらかです。

しかしこちらのベイクドチーズケーキは、ねっとりともパラパラともいえない。独特の食感なのです。このようなベイクドチーズケーキはなかなか珍しい。

レーズンの豊潤な酸味と甘みが極上

ほどよい酸味、そしてほどよい甘みがふわっと漂うバランスの良いチーズケーキです。

神田【フェルメット】自家製チーズケーキ (3) 画像

下にレーズンが含まれているため、優しいチーズの風味とともに、レーズンの豊潤な酸味と甘みが、抜けていきます。

珍しいのは、下はクッキー生地ではなく、スポンジ的な感じの生地になっているということ。ベイクドチーズケーキといえば、下にクッキー生地を敷くタイプが多めですが、「フェルメント」の自家製チーズケーキは、レーズン入りの焼き菓子のような生地が下にあります。

単なるスポンジというよりは、パウンドケーキのような。そんな食感と甘みのある生地を下に敷いているのです。

フェルメント 自家製チーズケーキ

ベイクドチーズケーキともにそのスポンジのような層を食べるとまさに格別。

ベイクドチーズケーキのしたたかな甘み。そしてパウンドケーキとレーズンの豊潤な甘みと酸味。

単に甘いだけではない、贅沢な酸味も感じられる、そんな大人な味わいのあるチーズケーキに仕上がっています。

「自家製チーズケーキ」の値段や特徴など

メニュー名自家製チーズケーキ
タイプベイクドチーズケーキ
値段580円

「ワインとチーズの店 FERMENT(フェルメント)」の店舗情報

フェルメントは神田駅から徒歩6分ほどの場所にある、チーズ料理主体のイタリアンレストランです。

13席しかない小さなお店ながら、レベルの高いチーズ料理を、チーズケーキを堪能できます。

今回紹介したチーズケーキ以外にも、チーズフォンデュやラクレット、ドリアなど様々な料理があります。

フェルメント 自家製チーズケーキ

「フェルメント」でワインやチーズ料理も存分に楽しめます。

しかしそれらを楽しんだ後は必ず「自家製チーズケーキ」を注文してください。

レーズンの風味が極上なチーズケーキを堪能できるので。

「ワインとチーズの店 FERMENT(フェルメント)」の公式サイト・食べログページ

Youtubeでもチーズケーキを紹介中!

Youtubeでもチーズケーキやスイーツの情報を配信しています!

※音があります
目次