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神田【ワインとチーズの店 FERMENT(フェルメント)】自家製チーズケーキ

フェルメント 自家製チーズケーキカフェ/喫茶店/レストランのチーズケーキ

神田から徒歩6分。淡路町から徒歩4分。

オフィスビルがひしめくこの場所に、落ち着いた、お洒落なワインとチーズの店「FERMENT(フェルメント)」があります。

小さなビルの2階にあるこのお店では、他では食べられない大人の魅力が詰まったチーズケーキを堪能できます。

公式サイト・食べログ・地図

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「ワインとチーズの店 FERMENT(フェルメント)」の自家製チーズケーキ

フェルメント 自家製チーズケーキ

延べ棒型のチーズケーキ。

真ん中にはレーズン、隅にはベリーのジャムが添えられています。

断面をみると、下の生地にもレーズンが練り込まれているのがわかります。

チーズケーキとレーズンの組み合わせ。成城石井のプレミアムチーズケーキが好きな人にたまらない組み合わせなのではないでしょうか。

フェルメント 自家製チーズケーキ

フォークを通してみるとすごい弾力!

これまで食べたベイクドチーズケーキのなかで一番かもしれない、というほど硬めのベイクドチーズケーキです。

独特な食感のあるチーズケーキ

神田【フェルメット】自家製チーズケーキ (3) 画像

いざ口に運んでみると、フォークを通した時の強い弾力とは裏腹に、しっとりした食感であることがわかります。

ベイクドチーズケーキといえば、ねっとりしているタイプか、パラパラとしていて口に入れるとしっとりするタイプかのどちらかです。

しかしこちらのベイクドチーズケーキは、ねっとりともパラパラともいえない。

独特の食感なのです。このようなベイクドチーズケーキはなかなか珍しい。

レーズンの豊潤な酸味と甘みが極上

ほどよい酸味、そしてほどよい甘みがふわっと漂うバランスの良いチーズケーキです。

神田【フェルメット】自家製チーズケーキ (3) 画像

下にレーズンが含まれているため、優しいチーズの風味とともに、レーズンの豊潤な酸味と甘みが、抜けていきます。

珍しいのは、下はクッキー生地ではなく、スポンジ的な感じの生地になっているということ。

ベイクドチーズケーキといえば、下にクッキー生地を敷くタイプが多めですが、「フェルメント」の自家製チーズケーキは、レーズン入りの焼き菓子のような生地が下にあります。

単なるスポンジというよりは、パウンドケーキのような。

そんな食感と甘みのある生地を下に敷いているのです。

フェルメント 自家製チーズケーキ

ベイクドチーズケーキともにそのスポンジのような層を食べるとまさに格別。

ベイクドチーズケーキのしたたかな甘み。そしてパウンドケーキとレーズンの豊潤な甘みと酸味。

単に甘いだけではない、贅沢な酸味も感じられる、そんな大人な味わいのあるチーズケーキに仕上がっています。

「自家製チーズケーキ」の値段や特徴など

メニュー名自家製チーズケーキ
タイプベイクドチーズケーキ
値段580円

「ワインとチーズの店 FERMENT(フェルメント)」の店舗情報

フェルメントは神田駅から徒歩6分ほどの場所にある、チーズ料理主体のイタリアンレストランです。

13席しかない小さなお店ながら、レベルの高いチーズ料理を、チーズケーキを堪能できます。

今回紹介したチーズケーキ以外にも、チーズフォンデュやラクレット、ドリアなど様々な料理があります。

フェルメント 自家製チーズケーキ

「フェルメント」でワインやチーズ料理も存分に楽しめます。

しかしそれらを楽しんだ後は必ず「自家製チーズケーキ」を注文してください。

レーズンの風味が極上なチーズケーキを堪能できるので。

店舗の詳細情報

店名ワインとチーズの店 FERMENT(フェルメント)
店舗タイプビストロ、イタリアン、ワインバー
住所・アクセス・最寄り駅小川町駅・淡路町駅から徒歩4分
神田駅から徒歩6分

東京都千代田区内神田1-15-12 サトウビル2F

営業時間・定休日[月~金]
11:30~14:00
18:00~24:00
[土曜日]
18:00~なんとなく
飲食スペース・席数13席 テーブル席とカウンター席あり
テイクアウト不可
喫煙か禁煙か禁煙
ノンカフェイン・ソフトドリンクの有無ソフトドリンクあり
アルコールメニューの有無あり
フードメニューの有無あり

「ワインとチーズの店 FERMENT(フェルメント)」の公式サイト・食べログページ

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