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東京・渋谷【うさぎ】のラクレットを使ったチーズケーキ

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渋谷「うさぎ」 のラクレットのチーズケーキ (7)

渋谷駅から国道246号線を青山訪問に進む途中にあるのが「うさぎ」です。店の雰囲気が良く、またオムライスが美味しいということでSNSでも話題になったことがあるお店です。近くで用事があったので、そのついでにこちらで食事をしたのですが、これまで見たことがないチーズケーキがありました。なんとラクレットを使ったチーズケーキがあったのです。

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ラクレットを使ったチーズケーキ

うさぎでは、何種類かチーズケーキを出しています。私が訪問した時にあったのが、ラクレットを使ったチーズケーキです。

ラクレットは非常にポピュラーなチーズなので、一度は名前を聞いたことがあるでしょう。ラクレットはスイス原産の熟成タイプのチーズです。レストランでは茹でた野菜やウインナーにかけて食べるのが一般的です。ポピュラーなチーズにもかかわらず、チーズケーキに使われることはほとんどありません。ラクレットよりもクセが強いゴルゴンゾーラやカマンベールはチーズケーキによく使われるのですが、なぜかラクレットはほとんどなく、うさぎが初めてです。

ちなみにうさぎのラクレットのチーズケーキは、生地にラクレットを溶かして混ぜているようです。トッピングはクリームとはちみつです。

口にいれるとたしかにラクレットの風味があります。クリームチーズと甘さの途中からラクレット特有の熟成したコクのようなものを感じます。非常に良いアクセントになっています。ラクレットを使ったチーズケーキはほとんど見ないのでもしかしたら相性が悪いのではなかと思っていたのですが、まったくそんなことはありませんでした。あらゆる乳製品を融合させて新しい味を作り出す。料理の魅力、そしてチーズケーキの魅力を非常に良く感じられるチーズケーキです。

チーズケーキのラインナップは時期によって変わるようですが、私が訪問した時は、他にもバスクチーズケーキや黒ごまを使ったチーズケーキがありました。

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