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取り寄せ可能

【グルテンフリースイーツ専門店・そばのおと】そば粉のザクザクチーズケーキを実食|そば粉を使ったチーズケーキ、独特な味と食感を紹介

グルテンフリースイーツ専門店【そばのおと】 そば粉のザクザクチーズケーキ取り寄せ可能

ケーキ専門オンラインショップ「Cake.jp」をながめていたら、偶然みつけたそば粉を使ったチーズケーキ。購入してみたら、独特な風味を楽しめる珍しいチーズケーキだった。

「そば粉のザクザクチーズケーキ」。グルテンフリーということで、小麦粉の代わりにそば粉、コーンスターチを使っている。

販売しているのは、グルテンフリースイーツ専門店の「そばのおと」というお店だ。お店の紹介をしつつ、そば粉のチーズケーキについて紹介していく。

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【お店の紹介】グルテンフリースイーツ専門店・そばのおと

グルテンフリースイーツ専門店【そばのおと】 そば粉のザクザクチーズケーキ

世にもめずらしいそば粉を使ったチーズケーキを販売しているのは、「グルテンフリースイーツ専門店・そばのおと」というお店だ。

「そばのおと」は、時々イベントに出店することがあるそうなのだが、基本的に実店舗はなく、オンライン販売を専門にしている。

商品は公式オンラインショップ、もしくはケーキ通販の専門サイト「Cake.jp」で購入できる。(冒頭のリンクを参照)

グルテンフリーのスイーツ専門店

店名からもわかる通り、グルテンフリー(小麦粉不使用)のスイーツを専門に販売するお店だ。

同店はチーズケーキの他にも、プリンとロールケーキを販売している。もちろんすべてグルテンフリーた。(同じ工場内では小麦粉を使った商品を製造しているらしいので、アレルギーがある方は注意)

たとえばチーズケーキにはそば粉とコーンスターチで作り、またプリンは、葛食感のゼリーを使用している。

ロールケーキは、生地とカスタードクリームにそば粉を使用しているそうだ。

そば粉の老舗「カガセイフン」が製造

販売店は「そばのおと」だが、製造しているのは「カガセイフン」という会社だ。(カガセイフンの公式サイト

この会社は、創業140年を誇る老舗そば粉製造会社だ。公式サイトをみるとわかるのだが、本当にそば粉の専門店だ。

そんな生粋のそば粉製造会社が、新しい取り組みとして立ち上げたのが、そば粉を使ったスイーツの専門店「そばのおと」なのだそうだ。

そのスイーツは、伝統の「石臼製粉」によってきめ細やかで、香り豊かな福井県産高級そば粉を使用しているとのこと。(参考:創業140年の伝統そば粉を使用!グルテンフリーが嬉しい『そば粉チーズケーキ』をCake.jpにてお取り寄せ開始!

フードコーディネーターの森崎 繭香さんが監修

スイーツ開発を監修したのは、レシピ研究家やフードコーディネーターとして活躍する森崎 繭香(もりさきまゆか)さん。(森崎さんのInstagram

森崎さんはレシピ本を8冊も出版しており、なかには和スイーツのレシピ本もあり、和洋スイーツのプロの方だといえる。

そんな森崎さんと、そば粉の老舗カガセイフンがタッグを組み、2年を費やした開発したのが、今回紹介するそば粉のザクザクチーズケーキというわけだ。

グルテンフリースイーツ専門店【そばのおと】 そば粉のザクザクチーズケーキ
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【実食解説】そば粉のザクザクチーズケーキの味や食感など

グルテンフリースイーツに興味があるわけではないのだが、「そば粉を使ったチーズケーキ」に興味があって購入してみた。

※ケーキの質感がわかる動画も作成したのでぜひこちらも

【グルテンフリースイーツ専門店・そばのおと】そば粉のザクザクチーズケーキ

グルテンフリースイーツ専門店【そばのおと】 そば粉のザクザクチーズケーキ
グルテンフリースイーツ専門店【そばのおと】 そば粉のザクザクチーズケーキ
グルテンフリースイーツ専門店【そばのおと】 そば粉のザクザクチーズケーキ

表面にはそば粉とパルメザンチーズをあわせたクランブルをトッピング。

中間にチーズケーキ、そして土台にはそば粉を使用したクッキー生地だ。

グルテンフリースイーツ専門店【そばのおと】 そば粉のザクザクチーズケーキ

ガッチリ中身がつまった、かためのチーズケーキ

グルテンフリースイーツ専門店【そばのおと】 そば粉のザクザクチーズケーキ
グルテンフリースイーツ専門店【そばのおと】 そば粉のザクザクチーズケーキ

カットする際の手応がすごかった。中身がつまっていて、ガッチリかたい質感なのだ。

そば粉の他にはコーンスターチを使用しているそうなのだが、だからなのか、小麦粉を使うチーズケーキよりもかなりかためだ。

これがそば粉なのか? 和っぽい、渋い風味がある

表面のクランブルはザクザクはほろほろした感じだ。

クランブルやクッキー生地はバターの風味や甘じょっぱさを感じられるものが一般的だが、こちらのチーズケーキのクランブルは、バターの風味は控えめで、その代わりに独特の風味がある。

おそらくそば粉の風味だろう。この表現で伝わるかわからないが、和っぽい、わずかにスモーキーな、渋みというか、そんな風味があるのだ。筆者は好きだが、もしかしたら好き嫌いがわかれるかもしれない。

そば粉を使用したチーズケーキを食べるのはこれが初めてだし、そもそもそば粉を使用したスイーツすら初めてだ。ガレット(そば粉で作ったフランス料理)なら食べたことはあるが、それはスイーツではなく、食事メニューとしてだったので甘くなかった。

つまり、そば粉スイーツは初めてなので他と比較はできないが、思った以上にそばの風味はクリームチーズとマッチしているのではないかと思う。

甘さ控えめ、圧倒的ねっとり感

グルテンフリースイーツ専門店【そばのおと】 そば粉のザクザクチーズケーキ

チーズケーキの生地はめちゃくちゃねっとりしている。

そば粉の力なのか、もしくはコーンスターチなのか。わからないが普通のチーズケーキではありえないくらいねっとりしているのだ。

舌に思い切りまとわりつく感じで、ケーキを飲み込んだ後も風味が口のなかにのこり、余韻を存分に楽しめる。そしてお茶やコーヒーがとてもよく合う。

また、味は甘さは控えめだろうか。濃厚でねっとり、どっしりしているのに、それほど甘くはないという、ちょっと不思議な感じだ。またそばの風味がどこかにあって、これがいいアクセントになっている。

グルテンフリースイーツ専門店【そばのおと】 そば粉のザクザクチーズケーキ

先にも書いたように、独特な風味があるし、またとてもねっとりしていて舌にからみつく感じがあるので、好き嫌いがわかれるかもしれない。しかしながら、めずらしい体験ができることは間違いない。

これまでいくつかのお店でグルテンフリーのチーズケーキを食べたが、そのどれとも違う、独特の風味と食感のチーズケーキだった。

1ホール3940円で、値段はめちゃくちゃ高い。決して気軽に買えるものではないが、興味と余裕がある方はぜひ試してみてほしい。

購入方法、値段、日持ちなど(そば粉のザクザクチーズケーキ)

グルテンフリースイーツ専門店【そばのおと】 そば粉のザクザクチーズケーキ
購入方法公式オンラインショップとCake.jpからのみ購入できる

公式オンラインショップ
Cake.jpの商品ページ

値段3940円+送料
サイズ5号(15cm)
日持ち未開封冷凍保存時6か月間 
※解凍後は48時間以内

100%グルテンフリー、そば粉を使ったザクザク食感のチーズケーキです。
3層の異なる食感が生み出す絶妙のハーモニー 3層の異なる食感、異なる風味をぜひお楽しみください。
スイーツでありながらそば粉とパルメザンチーズのコラボレーションでおつまみのような塩気も感じられる一品です。ひとくち食べたらもうやみつき。複雑な味わいを何度も確かめるように食が進みます。
紅茶やコーヒーだけではなく、日本茶やお酒とも相性抜群です。

公式サイト商品説明より

各種リンク(公式サイトなど)

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※グルテンフリーのチーズケーキ

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