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【東京風美庵・TokyoBakedBase】のフロマージュテリーヌ|牛乳のミルキーな口あたりを楽しめる優しいチーズケーキ

東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ (1)パティスリー/洋菓子店/ケーキ屋

「東京風美庵」は東京にある焼き菓子、洋菓子を専門に販売している会社です。

で、「TokyoBakedBase」は、東京風美庵が運営している店舗の名前。ブランドのようなものでしょうか。

「TokyoBakedBase」は新橋に店舗がありますが、ネットでの取り寄せも可能。さらに催事も月に一度のペースで開催しています。

今回はそんな「TokyoBakedBase」の催事で購入した「TokyoBakedBaseフロマージュテリーヌ」を紹介。

東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ (1)
東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ
フロマージュテリーヌを3行で
  • 牛乳を使用したチーズケーキ
  • ミルキーな風味がある
  • 蒸し焼きにしたチーズケーキ
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「TokyoBakedBase」のフロマージュテリーヌ

今回は「フロマージュテリーヌ」という名のスイーツです。

「フロマージュ」とはチーズのことなので、つまり「チーズテリーヌ」ですね。

東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ (22)

東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ (2)

で、「テリーヌって何なの?」という疑問もあると思います。

チーズテリーヌとは?

テリーヌとは、一般的にはテリーヌ型を使った料理のこと。つまりテリーヌ型を使って作ったチーズケーキということになります。

しかしながら、四角いパウンドケーキ型を作ったケーキを「チーズテリーヌ」として紹介しているケースが多く見られます。もはや厳密な定義はなく、作り手がチーズテリーヌといったらそれはチーズテリーヌなのでしょう。

そしてこちらが噂のチーズテリーヌです。

東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ (8)

いってしまえば、四角いチーズケーキです。

東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ (6)

一応、蒸し焼きにしているとのことなので、厳密にいえば四角いニューヨークチーズケーキですね。

さて、断面はこんな感じ。

東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ (9)

表面と色の違いはなく、なめらかで美しいチーズケーキです。

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牛乳のミルキーな口当たりを感じられる

それでは実食。

東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ (13)

口に入れると、ねっとり重厚感のある口当たりを感じらます。

濃厚な食感は格別。

咀嚼するごとにチーズケーキのうまみが口のなかに広がります。

東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ (14)

このフロマージュテリーヌですが、実は牛乳を使っているとのこと。

そのためか一般的なベイクドチーズケーキにはない、マイルドでクリーミーな口当たりを感じます。

これは病みつきになりそう。

東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ (10)

またほんのり見える酸味が非常にいいアクセントになっています。

ふっと浮かび上がってくるようなその酸味。

単に甘いだけでなく、奥深い味わいを演出してくれるので、全然飽きることがありません。

飽きるどころかどんどん食が進んでしまい、気がつけば最後の一口に。

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値段やメニューの解説

東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ (16)

牛乳とクリームチーズをブレンドし、蒸し焼きにしたきめ細やかで、溶けるような食感のチーズケーキです。

メニュー説明より
値段1188円
メニュー名フロマージュテリーヌ
チーズケーキのジャンルチーズテリーヌ
カロリー記載なし
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味や食感などの分析

東京風美庵・TokyoBakedBase 東京フロマージュテリーヌ (7)
甘さ★★★★☆
酸っぱさ★★☆☆☆
塩っぱさ★☆☆☆☆
ほろ苦さ☆☆☆☆☆
濃厚さ、コク、重量感★★★★☆
ねっとり感(粘り気、舌に絡みつく感じ)★★★★☆
とろとろ感(カスタードクリームのような)★★☆☆☆
ふわふわ感(生クリームっぽさ)★★☆☆☆
ぷるぷる感(ゼリーっぽさ)☆☆☆☆☆
もふもふ感(パンぽさ)☆☆☆☆☆

似たようなチーズケーキが食べられるお店

上島珈琲店の湯蒸しのチーズケーキ

上島珈琲店 湯蒸しチーズケーキ (9)

大手チェーンカフェ「上島珈琲店」のチーズケーキです。

「湯蒸しのチーズケーキ」のというチーズケーキで、蒸し焼きにしているのが特徴。

今回紹介したフロマージュテリーヌと同じ蒸し焼きです。

なめらかな口当たりと濃厚な食感もまた似ています。

「湯蒸しのチーズケーキ」はさらにクッキー生地もあって、その食感がいいアクセントになっています。

チェーンカフェのチーズケーキとしては結構おすすめのチーズケーキです。

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「東京風美庵・TokyoBakedBase」はどんなお店?(店内様子や他のメニューなど)

東京風美庵・TokyoBakedBaseのスイーツは、新橋にある直売所で購入できるほか、催事やネットでも購入できます。

ネットから購入する場合は系列店である「博多風美庵」のページからになります。

今回紹介したフロマージュテリーヌのほか、チーズタルトやスフレなども販売。

東京風美庵 東京フロマージュテリーヌ (15)

催事情報は公式サイトから確認可能です。

また新橋の直売所についても取材ができたらこのページで紹介したいと思います。

ほかにも当ブログでは色々なお店のチーズケーキを紹介しています。

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