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東京・下北沢【ZAC(ザック)】のレアチーズ(Icebox Cheese Cake)を実食|老舗喫茶店の完成度が高い自家製チーズケーキ

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東京世田谷区下北沢にあるZAC(ザック)というお店のレアチーズケーキを紹介します。

レアチーズ(Icebox Cheese Cake)

下北沢 cafe ZAC (カフェザック)

レアチーズという名前のケーキで、値段は単品が630円。テイクアウトの場合は440円になります。メニュー表には副題的に「Icebox Cheese Cake」と記載されています。

土台にタルト生地、ケーキの中にはスポンジ生地が隠されている

タルト生地を土台にし、その上にレアチーズクリームをのせ、さらにその上にホイップクリームとかぼちゃの種であるペピータをトッピングしています。

ケーキを割ってみるとさらに驚かされます。

下北沢 cafe ZAC (カフェザック)

写真の色味の悪さのせいでわかりにくいが、タルト生地のなかにスポンジ生地が入っています。またよく見るとタルト生地とジェノワーズの間にも、クリーム状のものが入っていることがわかります。

下から、タルト生地、クリーム、ジェノワーズ(スポンジ生地)、レアチーズクリーム、ホイップクリームという5層構造。非常に手が込んだケーキです。

断面をみるとケーキの中に何かが閉じ込められている様子で、これがまさに「Icebox Cheese Cake」ということなのでしょう。

彩りある味、食感、風味を楽しめるチーズケーキ

下北沢 cafe ZAC (カフェザック)

下北沢 Cafe パティスリー Zac (18)

さてこのチーズケーキ、見た目だけでなく味も素晴らしい。よくあるムース状でふわふわのレアチーズケーキとは違って、わりと弾力があるチーズクリームは味も風味も口あたりもとても良いです。逆さまにしてもしばらくは垂れてこないくらい、しっかりした質感なのだが、この予想外れの質感にまず感動してしまいました。

下北沢 Cafe パティスリー Zac (18)

タルト生地は期待通りのザクザク感。

全体的に酸味を感じられるのだが、その酸味が一種類だけではないような気がする。サワークリームの酸味のような、レモンクリームの酸味のような、チーズの酸味のような、なにか単調ではない彩りのある酸味なのです。

シンプルなレアチーズタルトなのかと思いきや食感にも味にも非常にバリエーションがあります。味と食感、風味がひっきりになしにもてなしてくれる、そんなチーズケーキです。

下北沢 cafe ZAC (カフェザック)

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