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【※閉店】東京・下北沢【Seven Colors】パルミジャーノのベイクドチーズケーキ|パルミジャーノを使った上品なチーズケーキ、その味とは?

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下北沢 7カラーズカフェ チーズケーキ (15)

※セブンカラーズはすでに閉店しております。

セブンカラーズ(Seven Colors -cafe&dining-)は下北沢駅から徒歩3分ほど。

フレンチトーストやカレーが人気のこちらのカフェには、ちょっと変わったチーズケーキがあります。

なんとパルミジャーノチーズを使っているのです。

目次

「セブンカラーズ」のベイクドチーズケーキについて

パルミジャーノチーズとはパルミジャーノ・レッジャーノのことで、イタリアチーズの王様とも言われているチーズです。このチーズはイタリア産で、しっとりした食感であり噛めば噛むほど旨みが出てくるのが特徴。

日本でよく見かけるパルメザンチーズとはまったく別物。パルメザンチーズはパルミジャーノ・レッジャーノ風のチーズということで製造されているチーズです。
※参考:パルミジャーノ・レッジャーノwiki

こちらが、パルミジャーノチーズを使用したチーズケーキです。

下北沢 7カラーズカフェ チーズケーキ (10)

表面にパラっとまぶしてあるのがパルミジャーノ・レッジャーノチーズ。

パルミジャーノ・レッジャーノは高価なチーズなので、中身にガッツリ使うと、かなり高価なチーズケーキになってしまいます。

下北沢 7カラーズカフェ チーズケーキ (11)

その他、蜂蜜とピンクペッパーがトッピングされています。ピンクペッパーといっても胡椒のような辛味はなく、ほんのり甘いと酸味があります。

チーズケーキと一緒に食べると、存在はあまり感じられないほど弱い風味です。

クッキー生地はけっこう厚めです。

下北沢 7カラーズカフェ チーズケーキ (12)

絶妙な量のパルミジャーノ・レッジャーノがいいアクセントになっている

それではひと口。

下北沢 7カラーズカフェ チーズケーキ (15)

しっとりともふもふの中間くらいの食感です。

バスクチーズケーキのようなチーズ感を前面の押し出したチーズケーキとは違い、ちょっと薄力粉感もある優しい口当たり。

味はどちらかといえば甘め。酸味や塩味はだいぶ控えめです。

またお皿塗られた蜂蜜も甘いので、甘い×甘いの組み合わせとなっています。。

それでもクドく感じないのはパルミジャーノ・レッジャーノの風味があるから。

パルミジャーノがいい具合にコクと塩気、そして旨味を付加してくれているのです。

パルミジャーノ・レッジャーノのおかけで、甘さが際立つ単調なチーズケーキが一気に上品なチーズケーキに様変わりしています。

下北沢 7カラーズカフェ チーズケーキ (13)

また厚めのクッキーはザクザクという楽しい食感を口になかに運んでくれます。

クッキー生地といってもしっとりしていたり、もそもそしていたり、その食感は千差万別ですが、このチーズケーキは、はっきりとザクザク感を感じられるタイプ。

下北沢 7カラーズカフェ チーズケーキ (9)

さてまとめに入ります。

パルミジャーノはわずかに感じられる程度でした。

しかしながらこのさじ加減がいいのではないかと思います。

あまり多すぎてもチーズ感が強くなってしまう。少なければ他と変わらないチーズケーキになってしまう。多すぎず、少なすぎず、絶妙な量のパルミジャーノ・レッジャーノでした。

似たようなチーズケーキ

過去にパルミジャーノ・レッジャーノを使用したチーズケーキを食べていたかどうか調べたら、1つだけありました。

リトルローザンヌの生バスクチーズケーキです。

リトルローザンヌ 生バスクチーズケーキ (7)

現在は販売が終了してしまったチーズケーキ。バスクチーズケーキよりもさらに高温で短い焼き時間にすることで、トロトロな食感を作りだしたバスクチーズケーキです。

こちらにもパルミジャーノ・レッジャーノが使われていました。その風味はたしかにいいアクセントになっていました。

リトルローザンヌ・生バスクチーズケーキの詳細

その他、似て非なると言われているパルメザンチーズを使用したチーズケーキは身近にいくつかありました。

成城石井プレミアムチーズケーキ (4)
成城石井の6種のチーズを使用したプレミアムチーズケーキ。パルメザンチーズも使われている。

成城石井プレミアムチーズケーキの詳細

2種のチーズを使用したベイクドチーズケーキ セブンイレブン (5)
セブンイレブンやイトーヨーカドーで販売されている「2種のチーズを使用したベイクドチーズケーキ」。材料の一部にパルメザンチーズが使われている。

2種のチーズを使用したベイクドチーズケーキの詳細

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