パティスリーベルというお店が販売している「エレガントなレアチーズケーキ」を食べました。
アングレーズソースというカスタード風味のソースを使ったというこのレアチーズケーキは、レアチーズケーキに特有の口どけ、軽やかさがありながら、ベイクドチーズケーキのようなコクと厚みのある味わいを内包します。レアでありながら、ベイクドのような表情も持つ、まさにそんなチーズケーキです。それでは実際に購入し食べた感想をレビューしていきます。
パティスリーベルはお取り寄せのチーズケーキ専門店
「パティスリーベル」は実店舗がなく、ネットのみで商品を販売しています。「お取り寄せチーズケーキ専門店」というキャッチフレーズのお店です。
現在は公式サイトの他、Cake.jpで商品を販売しています。
パティスリーベルは主にチーズケーキを販売しています。今回購入したレアチーズケーキの他にも、バスクチーズケーキを販売しています。商品数は多くはありません。商品を絞って販売しているようです。
ちなみに「パティスリーベル」のような、実店舗を持たないケーキ屋は最近増えているように思います。
たとえば有名な「ミスターチーズケーキ」もその1つです。最近では催事出店にも積極的ですが、もともとはお取り寄せ専門でした。他にも地方を拠点とする「香のか」や「カサミンゴー」なども実店舗を持たず、ネットのみでケーキを販売する店です。
このようなお取り寄せ専門のケーキ屋は、特に冷凍しやすく形が崩れにくいチーズケーキを専門にした店が多い印象です。
さて、パティスリーベルのレアチーズケーキですが、商品名は「エレガントなレアチーズケーキ」です。このような商品名のチーズケーキは初めてです。こんな商品名をつけられると、どんな味なのか気になってしまいます。味は後述します。
サイズは15cmで、値段は3,700（税込）です。贈答用は4100円です。
冷凍で届くので食べる前に冷蔵庫で7時間～8時間解凍します。
アングレーズソースを使ったレアチーズケーキ
タイプとしてはレアチーズケーキとなります。表面には薄いゼラチンの層があり、ツヤがあり見た目が華やかです。また一番下にはクッキー生地が敷いてあります。
一見シンプルなレアチーズケーキですが、ちょっとした工夫が隠されています。
このレアチーズケーキには、フランス語で「イギリス風ソース」という意味を持つアングレーズソースが使われているのです。
フランス語で「イギリス風ソース」という意味を持つ、カスタード風味のソース。
アングレーズソースはカスタード風味のソースです。カスタードクリームと同じく、薄い黄色、あるいはクリーム色をしています。
このソースをレアチーズケーキに混ぜているそうなのですが、これは実は珍しいです。レアチーズケーキにこのようなソースが使われることは、一般的にはありません。少なくとも私は見たことがありません。
パティスリーベルのレアチーズケーキは、このソースを使っているからなのか、やや黄色がかった色をしています。一般的なレアチーズケーキは、クリームチーズや生クリーム、サワークリームなど白い材料しか使わないので白くなります。この点も他店とは違う特徴です。
その意味ではすでに一度食べるべきレアチーズケーキであるといえます。さて、そんなアングレーズソースを使ったレアチーズケーキはどんな味なのでしょうか。
レアでありながらベイクドのような表情も
一言でいえば「レアチーズケーキなのにまろやかで濃厚」です。これまで色々なレアチーズケーキを食べてきましたが。こういった味は初めてです。その意味では、今のところ唯一無二であるといえるかもしれません。
具体的に説明すると、まず口に入れると乳製品の風味と卵の風味が舞い込みます。卵の風味はアングレーズソースが持つものでしょう。このアングレーズソースの風味が特徴的で、レアチーズケーキなのにベイクドチーズケーキのようなまろやかな風味とコク、口当たりがあります。
食感はややねっとり系のレアチーズケーキといったところでしょうか。レアチーズケーキはゼリーに近い「プルプル系」と、ムースのような「ふわふわ系」、クリームチーズに近い「ねっとり系」の概ね3タイプに分けられます。こちらは「ねっとり」が8割、「ふわふわ」が2割といった質感です。レアチーズケーキの軽やかさ、口どけのよさがある一方で、ベイクドのようなコクと食べごたえもあるのです。
いうなればレアチーズケーキの魅力とベイクドチーズケーキの魅力の両方を併せ持つ、そんなチーズケーキです。これまでにないチーズケーキとして、一度食べるべき逸品であることは間違いありません。
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