新宿【MOVECAFE】を訪問、はちみつレモンのNYチーズケーキを実食レポ｜レモンピールのほろ苦みが冴えるチーズケーキ

2019年11月13日2023年9月30日

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MOVE CAFE（ムブカフェ）は新宿三丁目の方にある小さなカフェです。

新宿駅からは10分くらい歩きますが、その分、新宿駅周辺の騒がしさから離れられる場所にあります。

今回はそんな「ムブカフェ」で食べた「はちみつレモンのNYチーズケーキ」を紹介します。

「ムブカフェ」のはちみつレモンのNYチーズケーキ

季節のチーズケーキということで、この日のチーズケーキは「はちみつレモンのNYチーズケーキ」でした。

ちなみにNYチーズケーキとは、蒸し焼きにしたタイプのチーズケーキです。

ニューヨークチーズケーキとは？

ニューヨークチーズケーキとはベイクドチーズケーキの一種で、一般的なベイクドチーズケーキに比べて、クリームチーズを多めに使い、湯煎焼きにするのが特徴です。

ただし厳密な定義はなく、湯煎焼きにしたものでもベイクドチーズケーキと呼んだりすることもあります。

チーズケーキの表面にはレモンピールが入っています。

そして生クリームとミント、クッキー、スライスアーモンドのトッピング。

申し分ない華やかさ。

ニューヨークチーズケーキらしい濃厚でねっとりした食感。

「ねっとり」のなかからまず感じるのは、レモンピールのほろ苦みと酸味。

その後にチーズのコクや乳酸系の酸味、はちみつの甘みなどが徐々に伝わってきます。

【レモンピールの味・風味⇒チーズケーキの味・風味】

という順番です。

つまり、レモンピールのほろ苦みの印象が強いのです。

レモンピールの味だけというわけではありません。

後からやってくるはちみつの濃密な甘みが、うまくその苦さを包み込んでいます。

だから「苦い」「酸っぱい」の印象が強くても、最終的には柔らかい印象なのです。

正直、こんなチーズケーキははじめてです。

こんなに苦味を感じられるチーズケーキはこれまで食べたことがありません。

レモンピールをトッピングにしたチーズケーキはこれまでありました。

たとえば、コガネイチーズケーキの「ハニーレモンチーズケーキ」は表面にスライスしたレモン。

しかし、チーズケーキの生地のなかに、レモンピールを練り込んだチーズケーキはこれが初めてです。

ビターな味なので、もしかしたら好き嫌いが分かれるかもしれません。

ちなみに、「ムブカフェ」のチーズケーキは季節によって変わるようなので、今回紹介する「はちみつレモンのNYチーズケーキ」がなくなっている可能性もあります。

はちみつレモンのNYチーズケーキを表す3つの言葉