今回ご紹介するのは、岩手県にある「パティスリー レ・ド・シェーブル」が販売しているヤギミルクチーズケーキです。今回はオンラインショップでお取り寄せしました。
レ・ド・シェーブルは岩手県宮古市にある洋菓子店です。こちらのお店では、同じく岩手県宮古市にある「しあわせ牧場」から仕入れた新鮮なヤギミルクを使用しています。
今回はヤギミルクチーズケーキを購入しましたが、他にもプリンやショートケーキ、シュークリーム、カヌレなど多彩な洋菓子を取り揃えています。商品ラインナップは公式サイトや各グルメサイトで確認できます。
ヤギミルクチーズケーキを食べた感想
パティスリー レ・ド・シェーブルの看板商品「ヤギミルクチーズケーキ」です。
こちらはバスク風チーズケーキをイメージして作られており、ヤギミルク仕立てのバスク風チーズケーキという仕上がりになっています。
このチーズケーキは、全国の販売店やバイヤーが参加する展示会「全国 食の逸品EXPO2020」で最優秀賞を受賞しているとのこと。食のプロが集う展示会での受賞実績からも、その完成度の高さがうかがえます。
ヤギミルクを使ったバスク風チーズケーキ
ヤギミルクを使用していますが、見た目は王道のバスクチーズケーキです。袋を開けた瞬間から、シロップや砂糖を高温で焼き上げたような香ばしく甘い香りがふわっと立ち上ってきます。
ちなみにヤギミルクは人の母乳に近く、栄養価が高い上にお腹に優しいのが特徴です。牛に比べてヤギは多様な草木を食べるため、牛乳よりも栄養価が高くなると言われています。
原材料を見ると、ヤギミルクのほかにも「ヤギミルクヨーグルト」が使われていました。なお、すべてがヤギ乳というわけではなく、一般的なクリームチーズやサワークリームなど牛乳由来の乳製品もブレンドされています。
個人的には「ヤギミルク100%のチーズケーキ」も食べてみたいところですが、製法上なかなか難しいのかもしれません。
濃厚さもありながら、爽やかさも感じるバランスがとれたチーズケーキ
今回は全解凍した状態でいただきました。
食感はトロトロ系やフルフル系ではなく、しっかりとした「しっとり系」。ナイフでカットしても刃に生地がほとんど残らないほど、まとまりが良い生地感です。
バスク風としては後味がさっぱりめですが、しっかりとしたコクと濃厚さも同居しています。
素直に美味しいと感じられるチーズケーキです。ただ、チーズ自体の風味の主張はやや穏やかな印象。一般的なチーズケーキと比べて強烈な個性があるわけではなく、「通常のケーキより後味が少しすっきりしているかな？」という食べやすい仕上がりでした。
普段からヤギミルクと牛乳の風味の違いに親しんでいる方なら、より繊細なミルクの個性を楽しめるかもしれません。
4つの楽しみ方ができる
今回は全解凍状態でいただきましたが、実は「冷凍・冷蔵・常温・熱々」の4通りの温度帯で楽しめるそうです。電子レンジで20秒ほど温めると生地がとろりとなめらかになり、チーズの香りがさらに引き立つとのことでした。
チーズケーキの値段、カロリー、日持ち、購入方法について
| 値段 | 3,780円 |
| カロリー | 378kcal（100gあたり） |
| 日持ち | 冷凍120日、解凍後は3日以内 |
| サイズ | 縦145mm × 横145mm × 高さ55mm（約4人前） |
| 購入方法 | オンラインショップ、または実店舗 オンラインショップ（楽天） |
| 原材料 | クリームチーズ、サワークリーム、砂糖、山羊乳ヨーグルト、ホワイトチョコレート、卵、コーンスターチ、レモン、トンカ豆／乳化剤、香料(一部に乳成分・大豆を含む) |