【銀座ウエスト】ふんわりチーズケーキを実食｜1947年創業の老舗喫茶店のチーズケーキ

2020年1月22日2023年8月2日

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銀座では有名な喫茶店兼ケーキ屋の銀座ウエスト。1947年創業の老舗。

チーズケーキが人気とのことで、前々からは気になっていたお店です。

銀座ウエストには「ふんわりチーズケーキ」「レアチーズケーキ」「ゴルゴンゾーラのチーズケーキ」の3種類があります。

できれば3種類食べたかったのですが、残念ながら「ふんわりチーズケーキ」しかなく、こちらを食べることに。

「銀座ウエスト」のふんわりチーズケーキについて

こちらが老舗銀座ウエストのチーズケーキ。

見た目はシンプルなベイクドチーズケーキですが、高温で焼き上げレアに近い食感になっているとのこと。

土台にはスポンジ生地。

質感がスフレのように見えます。で、実際に食べて感じる質感もスフレに近い。

スフレに近い作り方をしているのでしょう。

「レアに近い食感を再現」とのことでしたが、ちょっとわかりませんでした。

舌触りはベイクドチーズケーキとスフレチーズケーキの中間くらい。

モフモフ感もあるし、しっとり感もあります。

味は素晴らしい。しっかりチーズの味を感じられるのです。これは率直に美味い。

優しい口当たり。柔らかい甘みのなかに、絶妙な具合の塩気を感じれます。

バスクチーズケーキや半熟チーズケーキなど、トロトロしていてクリーム感が強いチーズケーキが増えている昨今、銀座ウエストのチーズケーキは流行タイプとは違います。

ねっとり感やむっちり感、重量感はありません。軽くてもふもふしています。

しかし、優しい味で、しっかりチーズの魅力を楽しむことができるチーズケーキであることは間違いありません。

食べていてホッとするおいしいチーズケーキです。

高温で焼き上げてレアに近い食感を出しました
公式サイトより

「銀座ウエスト」の公式サイトや各種リンク

銀座ウエストは銀座に本店をおく喫茶店です。1947年に銀座でレストランとして創業。日本人の平均月収が5000円の時代に1000円という非常に高価なフルコースを提供していたそう。

しかしながら、開業から半年後に制定された、「75円以上のメニューは禁止」という都の条例に抵触し。高価なメニューが出せなくなり、製菓部門だけを残し喫茶店として運営していくことに。
※参考：洋菓子舗ウエストwiki

現在は、生菓子の他、焼き菓子やサンドイッチなどの軽食メニューもあります。

ケーキの種類は公式サイトに掲載されているので、興味がある方はチェックしてみてください。