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【フランス菓子工房 ラ・ファミーユ】まっ黒チーズケーキ・まっ黒チーズサンドを実食|ブラッククッキーを使った黒いチーズケーキ

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (15)個人店の洋菓子屋

今回紹介するチーズケーキは黒いです。

黒いチーズケーキといっても、バスクチーズケーキではありません。ブラッククッキーを使っためずらしいチーズケーキであり、おそらくこのお店しか販売していません。

販売しているのはお店は「フランス菓子工房ラ・ファミーユ」。お店の紹介とともに黒いチーズケーキを紹介します。

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フランス菓子工房ラ・ファミーユとは?

フランス菓子工房ラ・ファミーユ」は香川県高松に本店があるお店。高松以外だと同じく香川の大田、国分寺にお店があります。東京の池袋にも「ラ・ファミーユ」というケーキ屋があるがまったく別のお店なので注意してほしい。

また実店舗だけでなくネット販売もしています。

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フランス菓子工房 ラ・ファミーユ
¥ 1,404(2023/01/06 00:57時点)

店名に「フランス菓子工房」とついているが、フランス菓子に限定しているわけではなくバウムクーヘンやザッハトルテなど、いろいろな国のお菓子を販売しています。今回購入した「まっ黒チーズケーキ」は思い切り無国籍の創作スイーツだ(ラ・ファミーユの商品一覧)。

「ラ・ファミーユ」はブランド名であり、運営しているのは「株式会社ちきりや」という会社です。同社は他にも「春風堂」や「バウムレコード」「道後ぷりん」といったブランドを展開しています。

「春風堂」は1948年に創業した非常に歴史のある洋菓子屋です。「ラ・ファミーユ」は「春風堂」の4代目が、2001年に新たなブランドとしてオープンさせたお店だそうです。(参考:お菓子何でも情報館

モンドセレクションを受賞した実績も

ラ・ファミーユの看板商品である「まっ黒チーズケーキ」は、2013年のモンドセレクションを受賞しました。また楽天のベイクドチーズケーキ部門では1位になったこともあるようです。

このまっ黒チーズケーキは、店長がフランスで修行していた時代に耳にした「黒いチーズケーキ」の噂をもとに開発したチーズケーキだそうです。

もしかしたらそれは今でいうバスクチーズケーキだったのかもしれませんが、ラ・ファミーユの店長はブラッククッキーに覆われたチーズケーキで再現しました。

ラ・ファミーユ まっ黒チーズケーキ (2)

これが大ヒットし、ラ・ファミーユは複数の店舗をもつ、香川では人気のお店に成長しました。

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【実食解説】まっ黒チーズサンド

まずは「まっ黒チーズサンド」について。

ブラッククッキーにチーズクリームをサンドした、サンドタイプのチーズケーキです。真っ黒チーズケーキはホールタイプだがこちらは1人前サイズ。ホールケーキとは違い切り分ける必要がないので食べやすいです。ホールケーキが持つ特別感のようなものはありませんが。

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (9)
ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (10)

サンドタイプのチーズケーキは他店にも

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (15)

ちなみに似たような商品として「Now on Cheese」のチーズケーキサンドがあります。「Now on Cheese」は東京を中心に4店舗出店しているチーズスイーツ専門店。東京駅グランスタの店舗には、このチーズケーキサンドがある(東京駅限定)。

Now on Cheese チーズケーキサンド (1)
「Now on Cheese」のチーズケーキサンド。詳細はこちら

こちらはチーズケーキをビスケット生地でサンドしたスイーツ。今回紹介したまっ黒チーズサンドと同じく手軽に食べられます。(「Now on Cheese」の詳細はこちら

最近の傾向なのか、いやそうでもないかもしれないが、手軽に食べられるスイーツが増えているような気がします。先に紹介した「Now on Cheese」も、今回紹介する「ラ・ファミーユ」もそうです。また大手洋菓子店「モロゾフ」では、手のひらサイズのチーズタルトと、1人~2人前のチーズケーキを販売しています。

またチーズタルト専門店の「Pablo」では、手のひらサイズのチーズタルトと、1人から2人前のチーズタルトの両方を販売しています。

つまり、ケーキが小型化しているのです。

デパ地下のケーキを物色していると、1人で食べられるカットケーキや、手のひらサイズのタルトのようなケーキが多いです。ホールケーキであっても12cmの1人~2人前サイズが増えています。

少子高齢化と単身世帯の増加で、大きいサイズのケーキよりも小さいサイズのケーキが求められる時代になったのでしょう。

もちろん相変わらず大きいサイズのケーキも売られているが、このまま少子高齢化と単身世帯の増加が進めば、デパ地下や街のケーキ屋から大きいサイズのケーキが消えるかもしれません。時代の変化といえばそれまでなのかもしれませんが、大きいサイズのケーキが売れる世の中のほうが、賑やかで活気は感じられるでしょう。

ほろほろのクッキー生地とねっとりしたチーズケーキ

さて、まっ黒チーズサンドについて掘り下げていきます。

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (15)

上下の黒いクッキー生地は、ブラックココアと香川県産の小麦「さぬきの夢」で作ったクッキー生地になっているそうです。

こちらはサクサクというよりは、ほろほろした食感になっています。バター風味とほろ苦い風味が特徴的です。

オレオに近い味かと思っていましたが、違いました。オレオに近い風味ではありますが、こちらのほうが幾分マイルドです。

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (12)
ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (15)

間のチーズケーキは非常に濃厚です。ひとたび咀嚼すればその味わいが口いっぱいに広がっていきます。

ほろほろした食感とねっとりした食感。口いっぱいに広がるクリームチーズの風味とブラッククッキーのほろ苦味。

相性がよく調和が取れています。クセになる味わいです。

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (15)

※質感がわかる動画も

購入方法、日持ち、値段など

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (6)
値段1,404円+送料(5個入り)
日持ち冷凍保存で30日
カロリー383kcal /100g
製造者株式会社ちきりや
まっ黒チーズサンド5個入プチギフト プレゼント 誕生日 バースデー
フランス菓子工房 ラ・ファミーユ
¥ 1,404(2023/01/06 00:57時点)
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【実食解説】まっ黒チーズケーキ

ラ・ファミーユ まっ黒チーズケーキ (1)
まっ黒ケーキケーキ (4)

外国風の紙が貼ってあるのは、外国っぽくするためで、日本の会社が日本で作って日本から発送してくれます。

商品名の通り「まっ黒」なチーズケーキです。表面も側面も、どのアングルから見てもまっ黒であり、迫力があります。

まっ黒チーズケーキ 写真
まっ黒ケーキケーキ (4)
ラ・ファミーユ まっ黒チーズケーキ (2)
まっ黒ケーキケーキ (4)

なんとか切り分けてみたものの、クッキー生地が崩れてしまい綺麗にカットできませんでした。しかしクッキーのなかには、チーズフィリングがぎっしり詰まっています。

一般的なチーズケーキは、下にクッキーを砕いて固めた生地があるのみですが、こちらは全体がクッキー生地。

いったいどうやって作っているのでしょうか……。

チーズケーキというよりは、チーズケーキがはいったクッキーケーキともいえます。

ザクザクが主役のチーズケーキ

まっ黒ケーキケーキ (4)
まっ黒ケーキケーキ (4)

黒い部分は完全にクッキーという感じでザクッ、ザクッという食感があり、そこにクリームチーズのしっとりした食感が加わります。

一般的なチーズケーキにおけるクッキー生地のザクザクした食感は、あくまでアクセントの要素です。クッキー生地はあくまで脇役。

しかし「まっ黒チーズケーキ」は、クッキーが主役です。クッキーのザクザクした食感のなかに、アクセントとしてチーズフィリングのしっとりがあるのです。

まっ黒ケーキケーキ (6)

甘いだけではなく、コクや塩味もある

まっ黒ケーキケーキ (4)

中身のチーズケーキは、ベイクドとレアの中間くらいの食感です。ザクザク、しっとりが混ざりあうなか、コクがあるクリームチーズの味を堪能できます。

甘めのチーズケーキかと思っていたが意外と塩けがあり、チーズの旨味を存分に楽しめます。

まっ黒ケーキケーキ (4)
まっ黒ケーキケーキ (4)

そんなコクのあるチーズフィリングにブラッククッキーの味がぐっと差し込みます。食感も味もとても刺激的で、おいしくて楽しいチーズケーキです。

購入ページ値段や日持ちなど

購入ページ公式サイト
楽天
Yahoo!ショッピング
値段1,944円(税込み)+送料

 ※価格やショップによっても異なる

大きさ直径14センチ(5号くらい)
日持ち冷凍保存で30日(解凍後冷蔵保存で48時間)
日付指定可能
食べ方冷凍された状態で届くので、解凍する必要があります。  

解凍は冷蔵庫で、6時間程度かければOK。冷蔵庫で1時間ほど半解凍した状態で、熱湯で温めたナイフを使うとキレイにカットできる。筆者は、完全に解凍してからカットしたので、だいぶ崩れてしまった。キレイにカットするなら、半解凍した状態がおすすめ。食べるときは、冷蔵庫で6~10時間程度かけて解凍するとおいしく食べられるとのこと。

補足のし紙対応あり。
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公式サイトや各種リンク

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オンラインで取り寄せることができる(通販で購入できる)チーズケーキをまとめています。取り寄せにおすすめのチーズケーキこちらでまとめています。
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執筆・管理
かなざわ

おかげさまで900記事を超えました。洋菓子屋やカフェ、レストラン、コンビニのチーズケーキを食べ歩き、チーズケーキを記録していくとともに、チーズケーキの歴史や種類を調査しています。

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現在はミルクレープの本が多いですが、次はチーズケーキの日本における歴史や普及の過程をとことん掘り下げた本を出版予定です。

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チーズケーキを記録するブログ【Cheese Cakes】
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