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【フランス菓子工房 ラ・ファミーユ】まっ黒チーズケーキ・まっ黒チーズサンドを実食|ブラッククッキーを使った黒いチーズケーキ

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (15)個人・中小のケーキ屋、洋菓子屋

今回紹介するチーズケーキは黒い。

黒いチーズケーキといっても、バスクチーズケーキではない。ブラッククッキーを使っためずらしいチーズケーキであり、おそらくこのお店しか販売していない。

販売しているのはお店は「フランス菓子工房ラ・ファミーユ」。お店の紹介とともに黒いチーズケーキを紹介する。

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フランス菓子工房ラ・ファミーユとは?

ラ・ファミーユ 公式サイトのキャプチャ
ラ・ファミーユ 公式サイトのキャプチャ

フランス菓子工房ラ・ファミーユ」は香川県高松に本店があるお店。高松以外だと同じく香川の大田、国分寺にお店がある。東京の池袋にも「ラ・ファミーユ」というケーキ屋があるがまったく別のお店なので注意してほしい。

また実店舗だけでなくネット販売もしている。(楽天Yahoo!ショッピング

店名に「フランス菓子工房」とついているが、フランス菓子に限定しているわけではなくバウムクーヘンやザッハトルテなど、いろいろな国のお菓子を販売している。今回購入した「まっ黒チーズケーキ」は思い切り無国籍の創作スイーツだ(ラ・ファミーユの商品一覧)。

「ラ・ファミーユ」はブランド名であり、運営しているのは「株式会社ちきりや」という会社だ。同社は他にも「春風堂」や「バウムレコード」「道後ぷりん」といったブランドを展開している。

「春風堂」は1948年に創業した非常に歴史のある洋菓子屋だ。「ラ・ファミーユ」は「春風堂」の4代目が、2001年に新たなブランドとしてオープンさせたお店だそうだ。(参考:お菓子何でも情報館

モンドセレクションを受賞した実績も

ラ・ファミーユの看板商品である「まっ黒チーズケーキ」は、2013年のモンドセレクションを受賞した。また楽天のベイクドチーズケーキ部門では1位になったこともあるようだ。

このまっ黒チーズケーキは、店長がフランスで修行していた時代に耳にした「黒いチーズケーキ」の噂をもとに開発したチーズケーキだそうだ。

もしかしたらそれは今でいうバスクチーズケーキだったのかもしれないが、ラ・ファミーユの店長はブラッククッキーに覆われたチーズケーキで再現した。

ラ・ファミーユ まっ黒チーズケーキ (2)

これが大ヒットし、ラ・ファミーユは複数の店舗をもつ、香川では人気のお店に成長した。

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【実食解説】まっ黒チーズサンド

まずは「まっ黒チーズサンド」について。

ブラッククッキーにチーズクリームをサンドした、サンドタイプのチーズケーキだ。真っ黒チーズケーキはホールタイプだがこちらは1人前サイズ。ホールケーキとは違い切り分ける必要がないので食べやすい。ホールケーキが持つ特別感のようなものはないが。

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (9)
ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (10)

サンドタイプのチーズケーキは他店にも

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (15)

ちなみに似たような商品として「Now on Cheese」のチーズケーキサンドがある。「Now on Cheese」は東京を中心に4店舗出店しているチーズスイーツ専門店。東京駅グランスタの店舗には、このチーズケーキサンドがある(東京駅限定)。

Now on Cheese チーズケーキサンド (1)
「Now on Cheese」のチーズケーキサンド。詳細はこちら

こちらはチーズケーキをビスケット生地でサンドしたスイーツ。今回紹介したまっ黒チーズサンドと同じく手軽に食べられる。(「Now on Cheese」の詳細はこちら

最近の傾向なのか、いやそうでもないかもしれないが、手軽に食べられるスイーツが増えているような気がする。先に紹介した「Now on Cheese」も、今回紹介する「ラ・ファミーユ」もそうだ。また大手洋菓子店「モロゾフ」では、手のひらサイズのチーズタルトと、1人~2人前のチーズケーキを販売している。

またチーズタルト専門店の「Pablo」では、手のひらサイズのチーズタルトと、1人から2人前のチーズタルトの両方を販売している。

つまり、ケーキが小型化しているのだ。

デパ地下のケーキを物色していると、1人で食べられるカットケーキや、手のひらサイズのタルトのようなケーキが多い。ホールケーキであっても12cmの1人~2人前サイズが増えている。

少子高齢化と単身世帯の増加で、大きいサイズのケーキよりも小さいサイズのケーキが求められる時代になったのだろう。

もちろん相変わらず大きいサイズのケーキも売られているが、このまま少子高齢化と単身世帯の増加が進めば、デパ地下や街のケーキ屋から大きいサイズのケーキが消えるかもしれない。時代の変化といえばそれまでなのかもしれないが、大きいサイズのケーキが売れる世の中のほうが、賑やかで活気は感じられるだろう。

ほろほろのクッキー生地とねっとりしたチーズケーキ

さて、まっ黒チーズサンドについて掘り下げていく。

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (15)

上下の黒いクッキー生地は、ブラックココアと香川県産の小麦「さぬきの夢」で作ったクッキー生地になっているそうだ。

こちらはサクサクというよりは、ほろほろした食感になっている。バター風味とほろ苦い風味が特徴的だ。

オレオに近い味のなのかと思っていたがちょっと違う。オレオに近い風味はあるが、こちらのほうが幾分マイルドに感じる。

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (12)
ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (15)

間のチーズケーキは非常に濃厚だ。ひとたび咀嚼すればその味わいが口いっぱいに広がっていく。

ほろほろした食感とねっとりした食感。口いっぱいに広がるクリームチーズの風味とブラッククッキーのほろ苦味。

相性がよく調和が取れている。クセになる味わいだ。

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (15)

※質感がわかる動画も

【ラ・ファミーユ】まっ黒チーズサンド

購入方法、日持ち、値段など

ラ・ファミーユ まっ黒チーズサンド (6)
購入ページ公式サイト
楽天
Yahoo!ショッピング
値段1,404円+送料(5個入り)
日持ち冷凍保存で30日
カロリー383kcal /100g
製造者株式会社ちきりや

【実食解説】まっ黒チーズケーキ

ラ・ファミーユ まっ黒チーズケーキ (1)
まっ黒ケーキケーキ (4)

外国風の紙が貼ってあるのは、外国っぽくするためで、日本の会社が日本で作って日本から発送してくれる。

商品名の通り「まっ黒」なチーズケーキだ。表面も側面も、どのアングルから見てもまっ黒であり、迫力がある。

まっ黒チーズケーキ 写真
まっ黒ケーキケーキ (4)
ラ・ファミーユ まっ黒チーズケーキ (2)
まっ黒ケーキケーキ (4)

なんとか切り分けてみたものの、クッキー生地が崩れてしまい綺麗にカットできなかった。しかしクッキーのなかには、チーズフィリングがぎっしり詰まっている。

一般的なチーズケーキは、下にクッキーを砕いて固めた生地があるのみだが、こちらは全体がクッキー生地。

いったいどうやって作っているのか……。

チーズケーキというよりは、チーズケーキがはいったクッキーケーキともいえる。

ザクザクが主役のチーズケーキ

まっ黒ケーキケーキ (4)
まっ黒ケーキケーキ (4)

黒い部分は完全にクッキーという感じでザクッ、ザクッという食感があり、そこにクリームチーズのしっとりした食感が加わる。

一般的なチーズケーキにおけるクッキー生地のザクザクした食感は、あくまでアクセントの要素だ。クッキー生地はあくまで脇役。

しかし「まっ黒チーズケーキ」は、クッキーが主役だ。クッキーのザクザクした食感のなかに、アクセントとしてチーズフィリングのしっとりがあるのだ。

まっ黒ケーキケーキ (6)

甘いだけではなく、コクや塩味もある

まっ黒ケーキケーキ (4)

中身のチーズケーキは、ベイクドとレアの中間くらいの食感だ。ザクザク、しっとりが混ざりあうなか、コクがあるクリームチーズの味を堪能できる。

甘めのチーズケーキかと思っていたが意外と塩けがあり、チーズの旨味を存分に楽しめる。

まっ黒ケーキケーキ (4)
まっ黒ケーキケーキ (4)

そんなコクのあるチーズフィリングにブラッククッキーの味がぐっと差し込む。食感も味もとても刺激的で、おいしくて楽しいチーズケーキだ。

購入ページ値段や日持ちなど

購入ページ公式サイト
楽天
Yahoo!ショッピング
値段1,944円(税込み)+送料

 ※価格やショップによっても異なる

大きさ直径14センチ(5号くらい)
日持ち冷凍保存で30日(解凍後冷蔵保存で48時間)
日付指定可能
食べ方冷凍された状態で届くので、解凍する必要があります。  

解凍は冷蔵庫で、6時間程度かければOK。冷蔵庫で1時間ほど半解凍した状態で、熱湯で温めたナイフを使うとキレイにカットできる。筆者は、完全に解凍してからカットしたので、だいぶ崩れてしまった。キレイにカットするなら、半解凍した状態がおすすめ。食べるときは、冷蔵庫で6~10時間程度かけて解凍するとおいしく食べられるとのこと。

補足のし紙対応あり。

まっ黒チーズケーキの評判・口コミ

SNSで検索してみると、結構食べている人を見かけます。皆さんキレイにカットできているようで、うらやましい。

 

 
 
 
 
 
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