東京・西葛西【パティスリールラピュタ】の東京フロマージュ、バスクチーズケーキ、レアチーズ実食レポ｜チーズのプロがつくる絶品チーズケーキ 2022 4/26 パティスリー 個人系・小規模のケーキ屋 バスクチーズケーキ ベイクドチーズケーキ レアチーズケーキ 2022年4月26日2023年8月3日 当サイトの一部のリンクには広告が含まれます 今回紹介するのは、江戸川区・西葛西にある洋菓子屋の「パティスリールラピュタ」です。 テレビ番組にも登場したことがあるこちらのお店は、チーズケーキの種類が豊富です。 お店の公式サイト Googleマップ（地図だけなく、口コミやメニューが閲覧できます） 目次 パティスリールラピュタとは？ パティスリールラピュタは西葛西駅から徒歩5分の洋菓子屋です。 駅の北西側、船堀街道沿いにあるお店で、1999年にオープンしました。 </noscript><iframe data-src="https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m14!1m8!1m3!1d2083.6954719811997!2d139.85534616256436!3d35.66565030736623!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x28969b0b5ca9a913!2z44OR44OG44Kj44K544Oq44O8IOODq-ODu-ODqeODlOODpeOCvw!5e0!3m2!1sja!2sph!4v1650960242949!5m2!1sja!2sph" width="600" height="450" style="border:0;" allowfullscreen="" loading="lazy" referrerpolicy="no-referrer-when-downgrade" class="lazyload" > 洋菓子屋としては珍しいチーズケーキが豊富な店 チョコレート系のケーキやモンブランなど、様々な生菓子、焼菓子を揃える総合的な洋菓子屋なのですが、なかでも豊富なのがチーズケーキです。 東京フロマージュとバスクチーズケーキ レアチーズ ベイクドチーズケーキとバスクチーズケーキ、レアチーズケーキの他、「ワインと楽しむ大人のためのチーズケーキ」というキャッチフレーズの、ゴルゴンゾーラやカマンベールを使ったチーズケーキがあります。 ちなみにケーキのラインナップはお店の公式サイトやInstagramで紹介されています。 公式サイト 公式Instagram 1人前サイズのチーズケーキの種類は9種類ほどあります。またレアチーズケーキはデコレーションしたホールケーキもあります。 パティスリーと呼ばれるような洋菓子屋をこれまで100軒以上は訪問してきましたが、ここまでチーズケーキの種類が豊富な店は珍しいです。個人系の洋菓子屋ならチーズケーキは多くても3種類です。 しかしルラピュタは、レアやベイクドだけでなく、ゴルゴンゾーラやゴーダなどチーズの種類ごとにチーズケーキがあります。チーズケーキ専門店なのかと思うラインナップです。 シェフはチーズソムリエ 公式サイトによれば、ラピュタのシェフである河田さんはチーズの魅力にはまり、色々なチーズケーキを作るようになりました。チーズソムリエ（日本チーズアートフロマジェ協会（CAFAJ）認定 フロマジェ）の資格も保有しているそうです。 チーズを店内で熟成させ、その度合いによってチーズケーキを作りわけています。ラピュタでは、チーズのプロが作るチーズケーキが食べられるのです。 多数のメディアで紹介された実績も それほど有名な店ではありませんが、「大人のチーズケーキ」は独創的なチーズケーキとして様々なメディアで紹介された実績があります。 過去にはテレビ番組の『アド街ック天国』や『ノンストップ』、製菓事業者向けの雑誌『カフェ・スイーツvol.201』など、多数のメディアで紹介されています。さらにいえば『おもたせしました。』という漫画でも紹介されているそうです。 まさかこんなに有名なお店だと知りませんでした。 そんなラピュタで、今回は東京フロマージュとバスクチーズケーキ、レアチーズを購入しました。 東京フロマージュ まずは「東京フロマージュ」というベイクドチーズケーキから紹介します。 2種類のクリームチーズとたっぷりのカスタードを使ったチーズケーキです。公式サイトには一番の売れ筋だと紹介されていました。 「東京」を冠したチーズケーキですから、東京を代表するチーズケーキを目指しているということでしょう。個人的には東京代表するチーズケーキになれるくらいレベルが高いと思います。 3層構造になっていて、上がカスタードクリーム、中間がベイクドチーズケーキ、一番下にクッキー生地です。 カスタードを使ったチーズケーキは非常に珍しいです。合わないことはないと思うのですが、ほとんどみたことがありません。 そしてこれがとても美味しいです。 クリームチーズの美味しさをはっきり感じる カスタードクリームのまろやかな甘味とクリームチーズの旨味。そしてクッキー生地のザクザク感がマッチしています。 何より目を見張るのが、クリームチーズそのものの美味しさを感じられることです。 チーズケーキも主な材料はクリームチーズですが、生クリームやサワークリームなど他の材料も多くなるため、意外とチーズの味はあまり感じられない場合があります。 しかしこの東京フロマージュは、しっかりクリームチーズの味を感じます。しかもそれが美味しいのです。まさに本当のチーズケーキ。チーズを知り尽くしているチーズのプロだからこそできる芸当です。 絶対に食べるべき一品です。 この東京フロマージュは、ホイールサイズであればオンラインショップで購入できるようです。4号で2400円です。 ※公式オンラインショップ バスクチーズケーキ 続いてはバスクチーズケーキです。 バスクチーズケーキは2018年頃から日本で見られるようになったもので、スペインのバスク地方と呼ばれる地域で見られるベイクドチーズケーキです。最近は定着し、カフェや洋菓子屋などあらゆる場所で見られるようになりました。 参考：バスクチーズケーキとは何か？ 歴史、名前の由来、ブームになった理由などを解説 クリームのような口どけと上品な風味に感動する こちらはとろとろで、まずその質感に驚かされます。自立しているのに、口のなかにいれるとなかぜかクリームのように溶けていくのです。 また味が個性的です。 公式サイトの説明には何も書かれていませんが、クリームチーズや生クリーム、などの一般的な材料だけでは出せない、何かの風味があります。おそらく風味づけに何か使っているのでしょう。上品で個性的な風味があります。 正直、こんなバスクチーズケーキは初めてです。 最近はどこも同じようなバスクチーズケーキばかりで飽き飽きしていたのですが、ルラピュタのバスクチーズケーキを食べてハッとされました。「まだまだバスクチーズケーキは可能性がある」とそうな風に思わせてくれる、唯一無二性を感じるバスクチーズケーキでした。 決してインスタ映えするようなものではありませんが、そのなかには工夫と可能性が込められています。誰がも食べるべきバスクチーズケーキです。 レアチーズ 続いては「レアチーズ」という商品です。 ドーム状にすることで、他の華やかなケーキと並んでも疎遠にないように工夫しています。 ドームの中にはスポンジとレアチーズが層のように重なっており、口にいれた時にちょっとした感動が起こるような工夫もあります。 酸味が印象的です。西葛西という住宅地にあるケーキ屋だったので、子供でも食べやすいシンプルな味なのかと思っていましたが、意外にも乳製品の酸味をしっかり感じられる上品な味です。それほど甘いものは得意ではないという大人が好みそうです。 スポンジのふわふわした食感と、レアチーズのしっとりした食感がバランス良く溶け合って、咀嚼が気持ちいです。 丁寧な作りであることはもちろんのこと、シェフのこだわりをとてもよく感じられるレアチーズケーキです。 洋菓子屋のレアチーズケーキは面白い レアチーズケーキは家で作れるようなシンプルなものでは特別感がありません。ゆえに洋菓子屋は層にしたりドーム状にしたり、工夫がみられます。 以下は他店のレアチーズケーキです。 パティスリーコラージュ こけし屋 マッターホーン アドリア洋菓子店 ベイクドチーズケーキはシンプルなものが多いのですが、一方でレアチーズケーキはどこも装飾に力が入っています。この背景には、ベイクドチーズケーキに比べて加工がしやすいことがあるでしょう。 ちなみにこのようなドーム状のレアチーズケーキは、南千住の「メゾン・スヴニール」という店でもみたことがある。こちらはひよこ型でした。 断面。5層になっている 参考：南千住のメゾン・スヴニールのひよこのレアチーズケーキ ゴルゴンゾーラチーズケーキ こちらは後日、オンラインショップで取り寄せたものです。店舗でも販売しているゴルゴンゾーラのチーズケーキです。 「イタリア産のゴルゴンゾーラを、クリームチーズと生クリーム、レモンを加えて丁寧に焼き上げました」とのこと。またゴルゴンゾーラは、ドルチェとピカンテの2種類を使用しています。 このゴルゴンゾーラのチーズケーキは、一般的なチーズケーキとは違い、それほど甘くはありません。オードブル用であり、またワインに合うように作られています。 ほんのり甘さがあるので、一応、デザートにも食べられますが、しっかりゴルゴンゾーラの風味があります。上品で深みのあるゴルゴンゾーラの風味と、サクサクのクッキー生地の食感がクセになります。 しっかりゴルゴンゾーラの風味があるので、苦手な人はおすすめできませんが、ゴルゴンゾーラの風味が好きな方、ワインに合うチーズケーキを探しているという方にはとてもおすすめできます。 詳細情報 値段4号2,900円5号4,400円サイズ4号12cm 3人～4人前5号4,400円 15cm 5～8人カロリー100g 481kcal消費期限冷凍（-18℃）保管約１カ月・解凍後４日以内購入方法店頭、または公式オンラインショップ ルラピュタの公式サイトや各種検索 お店の公式サイト Googleマップ（地図だけなく、口コミやメニューが閲覧できます） お店のInstagram（商品のラインナップがわかります） 食べログ（商品のラインナップや口コミが閲覧できます） Instagramで「#パティスリールラピュタ」を検索 Twitterで「パティスリールラピュタ」を検索 その他、当ブログの関連記事 その他、東京の美味しいチーズケーキは以下のページでまとめています。 あわせて読みたい 東京のおすすめチーズケーキ【5選】一度は食べてほしい特に印象的だったチーズケーキまとめ 東京で購入できる・食べられるチーズケーキで「これはぜひ一度食べてほしい」と思ったおすすめのチーズケーキをまとめて紹介します。美味しいのはもちろんですが、単に... 東京のチーズケーキ専門店のまとめもあります。 あわせて読みたい 東京のチーズケーキが充実しているカフェやケーキ屋【全17店】まとめ｜チーズケーキ専門店など 東京にあるチーズケーキが充実しているカフェやケーキ屋、チーズケーキのみを販売するチーズケーキ専門店をまとめて紹介します。 どの店も非常にレベルが高いチーズケー... パティスリー 個人系・小規模のケーキ屋 バスクチーズケーキ ベイクドチーズケーキ レアチーズケーキ
