これまで2000種類以上のチーズケーキを食べてきたチーズケーキマニアのかなざわです。これまで実際に食べてきた、お取り寄せチーズケーキのなかから「これはぜひ一度味わってほしい」と考えるチーズケーキを選定して紹介します。おいしいのはもちろんですが、星の数ほどある他のチーズケーキとはどのような違いがあり、なぜ食べる意味があるのかについても、解説しています。現代のチーズケーキについても把握できる内容になっているので、ぜひご覧いただければと思います。
#1 【クリオロ】クリーミーバスクチーズケーキ
■選定理由
バスクチーズケーキは数多くありますが、他にはない唯一無二の味わいです。好き嫌いは分かれるかもしれませんが、ぜひ一度味わっていただきたいと考え、選定しました。
あえて焦がさないことで実現するとろける食感
東京都板橋区、小竹向原に本店を置く有名パティスリー「クリオロ」が、オンラインストアで販売する「クリーミーバスクチーズケーキ」です。ジャンルとしてはバスクチーズケーキです。バスクチーズケーキは、2018年夏頃にはじまったブームを経て、現在では大手から個人店まで様々なお店が販売するようになりました。星の数ほどあるバスクチーズケーキのなかでも、クリオロには唯一無二な点が2つあります。1つが、それがあえて焦がしていないこと、もう1つがどこかフルーティーな風味があることです。
まずクリオロのバスクチーズケーキは、なめらかな食感を思い切り味わえるよう、表面をあえて焦がさず、ほどよい焼き加減に調理しています。バスクチーズケーキの最大の特徴である表面の焦げを、思い切って取り払うことで、ほかにはない、口の中の温度ですっと溶けていくような抜群の口溶けを実現しています。さらにクリームチーズの豊かな風味に加えて、他のバスクチーズケーキからは感じたことがない、どこかフルーティーな香りが抜けていく瞬間もあります。これまで200種類を超えるバスクチーズケーキを食べていますが、その口どけ、味、香りは、今でも強烈に記憶に残っています。ひと味違うバスクチーズケーキを食べてみたい方はぜひ。
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