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【カンテサンス】のガトーオーコンテを実食|ミシュラン獲得のレストランが手掛ける高級お取り寄せチーズケーキ

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カンテサンスの「ガトーオコンテ」

雑誌や大手のWEBメディアで何度か紹介されている人気のチーズケーキ、カンテサンスのガトー・オ・コンテを食べました。

食べた感想とその魅力とチーズケーキの概要について紹介します。

目次

カンテサンスのガトーオーコンテについて、購入・実食レポ

抽選制の入手困難なチーズケーキ

現在は抽選制になっています。予約サイトから抽選に応募し、当選すると購入できるのですが、なかなか当選せず、入手困難なチーズケーキの代表的存在でした。

しかし2023年頃に再び応募したら当選しました。他にも最近応募した当選したという口コミを見かけたので、最近は当選しやすくなっているのかもしれません。

総額7000円を超える高級チーズケーキ

値段は本体価格が5400円ですが、送料(1,150円〜)と予約手数料がかかり最終的に7380円の支払いでした。思った以上の値段になるので注意してください。

送料込みで7000円を超えるので、完全に高級チーズケーキであるといえます。

上質な化粧箱

さて、実際に届いた商品を紹介します。

まずは箱。

カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (1)
カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (1)
カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (1)
カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (1)

カンテサンスはミシュランで3つ星を獲得しているレストランです。ディナーコースが1人30,500円(税別、2023年5月現在)の高級レストランです。

そんなレストランが販売する高級チーズケーキなので、やはりというか箱は立派です。

リボンがかかった上質な化粧箱を使用しています。

自分で購入して気分が上がるのはもちろんですが、プレゼントにも最適です。

箱の様子がわかる動画もあります。プレゼントにも大丈夫かな?と思っている方はこちらも参考に。

3層構造のチーズケーキ

実際のチーズケーキがこちらです。

カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (10)
カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (10)
カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (10)
カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (10)
カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (10)

形は長方形です。

表面をしっかり焼いており、下にはクッキー生地があります。

断面はこちらです。

カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (17)

写真ではわかりにくいですが、チーズケーキは2層構造です。

上:36ヶ月熟成のコンテ(チーズ)を使ったベイクドチーズケーキの層
下:サワークリームとクリームチーズを使ったチーズケーキ層、レアっぽい質感
土台:砕いたナッツを入れた生地

層構造になっていますが、全体を焼いていると考えられるので、分類としてベイクドチーズケーキということになるでしょう。

全体の質感がわかるような動画もあります。

既存のチーズケーキの問題点の解決を目指した

カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (15)

ガトー・オ・コンテは、カンテサンスの岸田シェフが「『これが答えだ』と言えるチーズケーキを作る」をテーマに、8ヶ月の試行錯誤を経て開発しました。

そのチーズケーキは既存のチーズケーキの問題点を解決しているといいます。

6つの問題点は次のとおりです。

「単調さ」
「チーズケーキと言いながらチーズの存在感の薄さ」
「卵の匂い」
「濃厚さからくる重い食後感」
「食感の悪さ」
「タルト生地がある場合はそれが湿気ってしまっている」

ガトー・オ・コンテ販売サイトより

ガトーオーコンテが3層構造になっており、またコンテという熟成タイプのチーズを使用しているのは、これらの問題点を乗り越えるためです。

蛇足ですが、個人的には卵感が強いチーズケーキも好きですし、チーズ感が薄いチーズケーキもそれはそれでチーズケーキの魅力の1つだと思っています。また最近はタルト生地が湿気ていないチーズケーキや食感を改善したチーズケーキもたくさんあるということは付け加えておきます。

※チーズケーキとチーズ感の問題についてはこちらのページで考察しています
なぜチーズケーキはチーズの味がしないのか?|チーズケーキにチーズの味がしない理由とチーズケーキの魅力について

さて、実際の味はどうなのでしょうか。

食べた感想

カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (20)

食べた感想ですが、もちろん美味しいです。プロのシェフがいい材料を使い、試行錯誤しながら作っているのでもちろん美味しいです。

ではどのように美味しいのでしょうか。

まず、感じたのはコンテの深みのある味と、サワークリームのコクとさっぱりした風味です。

シェフはチーズケーキの問題点として「チーズケーキと言いながらチーズの存在感の薄さ」「濃厚さからくる重い食後感」をあげていました。

ガトーオーコンテは、まずそれらの問題を解決しています。熟成チーズであるコンテによって、チーズ感は抜群に感じられます。またサワークリームの絶妙な酸味によって、食後感は軽やかです。

カンテサンスの「ガトーオーコンテ」 (19)

またクッキー生地の食感も印象的です。ナッツを入れているこのクッキー生地は、ザクザク、ゴロゴロなど、小さい粒と大きな粒を潰す食感があって、歯ざわりが楽しいのです。

問題点にあげていた「単調さ」「食感の悪さ」「タルト生地がある場合はそれが湿気ってしまっている」はこれによりしっかり解決されているようです。

ミシュランを獲得したレストランがプロデュースするチーズケーキということで、小難しい味がするのかと思っていました。しかし意外にもそうではなく、わかりやすい味でした。

一口食べれば「あ、美味しい!」とそんな風に直感的に思えるチーズケーキなのです。

非常によくできているように思います。

購入方法、値段など

購入方法

OMAKASEという予約サイトからまずは抽選応募の申し込みをします。

当選の場合は後日メールにて当選の連絡があります。当選すると購入できるようになります。

ガトーオーコンテの抽選応募ページ

当選メールを受け取ってからチーズケーキが家に届くまで2ヶ月ほどかかりました。当選はあくまで予約権のようです。当選したからといってすぐに届くわけではないようなので、注意してください。

値段、日持ち、食べ方など

値段本体5400円
別途、送料と予約手数料がかかります。
合計で7000円ほど。
日持ち冷凍で2週間程度のもが届きました
食べ方冷蔵庫で1時間~2時間程度解凍する

公式サイト、グルメサイトなどの情報

レストランのチーズケーキ

今回紹介したカンテサンスのガトーオーコンテもそうでしたが、ミシュランやゴ・エ・ミヨなどで評価を受けたレストランシェフが手掛けるチーズケーキが最近では増えています。

そういったチーズケーキは、フレンチやイタリアンなどで使われる技術を応用し、これまでにない新しいチーズケーキに挑戦しています。カンテサンスのガトーオーコンテもこれまでのチーズケーキの問題点の解決に取り組んでいました。

今後もパティシエのような菓子の専門家だけでなく、イタリアンやフレンチ、懐石など色々なジャンルのシェフがチーズケーキづくりに挑戦し、新しいタイプのチーズケーキが生まれていくのでしょう。

そしてさらにチーズケーキは進化していくのでしょう。その進化の過程をこのブログでも追っていければと思っています。

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