【ESPRESSO D WORKS池袋】独創性的な「EDWティラミス」とバスク感満載のお手本のような「バスクチーズケーキ」を実食

2021年12月23日2024年10月6日

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ESPRESSO D WORKS池袋は、キュープラザ池袋（グランドシネマサンシャインが入居するビル）にあるレストランです。

「ESPRESSO D WORKS池袋」は株式会社DREAM ONが手掛けています。同社はほかにも「MEATBANK×EDW」や「横浜DRAセブン」などを手掛けています。ESPRESSO D WORKSは渋谷にもあり、こちらでは池袋とほぼ同じメニューを提供しているようです（渋谷店食べログ）。

「ESPRESSO D WORKS池袋」は、ビルの入口にあるエスカレーターを登ってすぐの場所にあるシックな外装の店です。

今回はレストランにお邪魔しています。レストランはイタリアンを中心としたメニューがあります。今回はケーキの前にサラダとパスタをいただきました。

パスタはどこにでもあるようなシンプルなものではなく、出汁の旨みをきかせた和風パスタや、カボスの苦味をアクセントに使ったパスタなど、他では食べられない個性的なものです。池袋の商業ビルに入った店だったので、食べ慣れた、ありきたりなイタリアを提供する店なのかと思っていましたが、意外にもベースがしっかりしていながら目新しさもある料理を提供しているようでした。

また同店には「100Bakery（ワンハンドレッドベーカリー）」が併設されています。こちらでは特殊な製法によって通常の食パンよりも多くの水分を保持させることで、これまでにないやわらかさを実現した「ワンハンドレッド」という食パンを名物商品として販売するベーカリーです。

ESPRESSO D WORKS池袋ではこの名物食パンを使ったメニューもあります。

他にもパンケーキや看板商品の食パンを使ったクロックマダム、その他、今回いただいたティラミスやチーズケーキなどメニューが充実しています。ドリンクメニューも充実しているので、カフェにもディナーにも利用できます。

ESPRESSO D WORKS池袋のバスクチーズケーキ (4) — バスクチーズケーキ

※その他の公式Instagramや食べログで紹介されています

EDWティラミス

こちらはEDWティラミスです。店の名を入れた商品なので、看板商品として売り出したいものだと思われます。

概ねティラミスは、上にマスカルポーネクリーム、下に土台としてスポンジなど生地をしくような形になります。一方こちらのティラミスは、ティラミスを横に倒したように形になっています。おそらくバットかなにかで作ったものをスプーンで皿によそったものでしょう。これまで見たことがないタイプの斬新なティラミスで、こだわりを感じます。店の名を冠して商品だけあり、力が入っています。

味についてですが、端的にいって美味しいです。

マスカルポーネのクリームは口どけがよく、コクと爽やかさを両方そなえたバランスのいい味わいです。コーヒーの風味が染み込んだスポンジ生地を一緒に食べると、コーヒーのビターな風味がアクセントとして入ります。一口食べると、その魅力をもっと味わいたいという感情が湧き上がり、どんどん口に運んでしまいます。そんな魅惑のティラミスです。ティラミスが苦手でなければぜひ食べてほしい一品です。

バスクチーズケーキ（食べた感想）

続いてはバスクチーズケーキです。メープルシロップと粗めの塩が添えられています。メープル、岩塩のトッピングは、バスクチーズケーキのトッピングとしてはそれなりに見かけるものです。

バスクチーズケーキは、フランスとスペインにまたがるバスク地方という地域のレストランでみられるチーズケーキであったことからそう呼ばれるようになりました。2018年の夏頃から日本でみられるようになり、その後ブームになり定着しました。
※バスクチーズケーキの詳しい解説はこちら：バスクチーズケーキとは何か？歴史、名前の由来、ブームになった理由などを解説

ESPRESSO D WORKS池袋のバスクチーズケーキは、ブームの初期にみられた本場のバスクチーズケーキに近い仕上がりになっています。表面をガッツリ焦がし、中身は、しっかり焼けている部分と半熟でトロトロになっている部分の2つの質感が共存しています。本場のバスクチーズケーキを味わったシェフの多くがこのような特徴のバスクチーズケーキを作っています。ESPRESSO D WORKS池袋のバスクチーズケーキも、本場に近いものであるといえます。