石川・金沢【カフェドゥアッシュ】の柚子とふきのとうを使ったチーズケーキを実食｜カフェの様子やガレットメニューについても紹介

2022年6月23日2024年10月6日

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金沢、南町にあるカフェ・ドゥ・アッシュを訪問してきました。

このカフェは、金沢駅に店舗がある洋菓子屋「ル・ミュゼ・ドゥ・アッシュ」のカフェという位置づけです。

ルミュゼドゥアッシュは、東京自由が丘で絶大な人気を誇る「モンサンクレール」を手掛ける辻口博啓さんがシェフを務めています。つまり、カフェドゥアッシュで販売しているケーキは、辻口博啓シェフがプロデュースするものです。

またカフェドゥアッシュでは、石川県産の米粉を使ったガレットや、「ミルガレット」というガレットで作ったミルクレープもあります。

メニューは場所は、以下からご確認いただけます。

実食レポ）フロマージュクラシック　柚子とふきのとう

カフェドゥアッシュで食べられるチーズケーキが、こちらの「フロマージュクラシック　柚子とふきのとう」です。

チーズケーキであるフロマージュクラシックは定番で販売している商品ですが、風味づけに使っている材料が季節によって異なるようです。私が訪問した時は柚子とふきのとうでしたが、口コミサイトの情報をみてみると、過去には青山椒を使ったものがあったようです。

それにしても柚子とふきのとうを使ったチーズケーキは珍しいです。このような独創的な材料を使うあたりが、辻口博啓シェフが評価されている点の1つでもあるのでしょう。

食べた感想ですが、まずその味は、ふわっと乳味が口のなかに充満し、後味に若干の苦味があります。ゆずの風味なのか、ふきのとうの風味なのか、あまりよくわかりませんが、とてもいいアクセントになっています。

ふきのとうを使ったチーズケーキは初めて食べるので、その味や洋菓子との相性は少しよくわかりませんでしたが、これまで食べたチーズケーキにはない、独特の風味を一瞬感じられました。

ちなみにカフェドゥアッシュで販売しているチーズケーキは、金沢駅にある金沢百番街あんと内にある「ル・ミュゼドゥアッシュ」でも購入できます（ル・ミュゼドゥアッシュの公式サイト）。

ル・ミュゼドゥアッシュでは、辻口博啓シェフがオーナーを務める自由が丘のモンサンクレールの看板商品である「セラヴィ」も販売しているようです。

営業時間	10:00～18:00（17:30 L.O.）不定休 ※営業時間は変更になる場合があります。公式サイトやお店のSNSなども併せて確認しておくことをおおすすめします。
公式サイトなど	お店の公式サイト
Googleマップ	Googleマップ（地図だけなく、口コミやメニューが閲覧できます）
アクセント	金沢駅からは徒歩22分近くまでバスが出ています。金沢城公園からは徒歩圏内です。近くにコインパーキングあり。
備考	テイクアウト可能、
その他	Instagramで「#カフェドゥアッシュ」を検索 Googleで「カフェドゥアッシュ」を検索食べログ（商品のラインナップや口コミが閲覧できます）