山手線、京浜東北線が乗り入れる田町駅。今回はこの街にある小さなパティスリー「ポールサンセール」のケーキを紹介する。
ポールサンセールとは？（店内の様子、メニューなど）
「ポールサンセール（PORT SINCÈRE）」は田町駅から徒歩5分のほどの場所にあるパティスリーだ。
2017年11月6日にオープンしたこのパティスリーは、港区の芝浦エリアにある。駅前の喧騒から離れ、住宅用マンションが点在する場所にある。シックで落ち着きがありながら、エレガントさも感じられる外観だ。
「PORT SINCÈRE（ポール・サンセール）」という店名は、フランス語で「誠実」を意味する「Sincère」と、住所の港区から「港＝port」を組み合わせたものだそうだ。（参考：本格フランス菓子店「ポール・サンセール」田町にOPEN Allaboutグルメ）
田町駅周辺は、実はケーキ屋が多くちょっとした激戦地になっている。今回紹介する「ポールサンセール」の他に高輪の方に「グーテ・ド・ママン」、三田の方に「欧風菓子とばや」、そして同じく芝浦エリアに「芝浦レモンツリー」。また2018年に駅前にできたMsb Tamachiには「メゾンカイザー」が入っており、洋菓子を扱うお店がけっこう多い。
これは大学とオフィス、住宅用高層マンションなどが入り乱れるように点在している田町の地域性によるものだろう。港区という地価の高い場所に住む高収入世帯の人々がプレゼントや自分へのご褒美に買い求めたり、サラリーマンが手土産に買ったり、こういったいくつかの属性の人たちが、田町のケーキ屋やパン屋をめぐるのではないだろうか。
パティシエは中国飯店「倶楽湾」も兼任
「ポールサンセール」の洋菓子は、同じく田町・芝浦にある中国飯店「倶楽湾（くらわん）」のパティシエが担当している。
※倶楽湾の公式サイト
「倶楽湾」は、値段がちょっと高めの中華料理屋だ。中華とヨーロッパ料理を融合させた独創的なレストランで、この街では人気のお店の1つのようだ。
お店のホームページには『芝浦にある、仏蘭西文化と中国文化を融合したモダンな創りの倶楽湾。開放感のある空間で伝統的な中華とヌーベルシノワ中華、そしてパティシエが創るオリジナルデザートの融合をお楽しみ下さい。』と記載している。
ちなみに2012年に「倶楽湾」のオープンに携わり、当時この店でパティシエを担当、その後2017年にポールサンセールを立ち上げたのは、細越誠さんだ。
ケーキマニアの方はこの名前を聞いてピンときたかもしれないが、細越さんは西荻窪の名店「パティスリーホソコシ」のオーナーシェフだ。現在は、細越さんは「ポールサンセール」にはとくに関与していないようだが、意外な人物がこのお店に携わっていた。
10種類のケーキと焼き菓子も
フランスで修行したというだけあり、ポールサンセールにはフランス菓子が並ぶ。10種類以上のホールケーキにプチガトー。さらに種々の焼き菓子も。
今回は「サンマルク」と「ドゥフロマージュ」を購入した。
【実食レポ】ドゥフロマージュ（500円）
さて今回購入したドゥフロマージュについて、その感想を紹介する。
ベイクドチーズとチーズムースの2層タイプのチーズケーキだ。
シンプルなベイクドチーズケーキにするのではなく、ムースも合わせて華やかにするのはあたりは、パティスリーらしさを感じる。
またオーソドックスな、ベイクドチーズケーキやレアチーズケーキではないことから、子供向けではなく、大人に食べてもらうことを想定しているのだろう。このお店のほかのケーキもそうであるように。
見ためからも十分にわかると思うが、ムースは非常に口どけがいい。また下のベイクドチーズケーキは素朴な味わいでそれほど主張が強くない。この控えめな感じがまたよくマッチしている。
酸味も甘味、塩味もすべてがほどよい。主張が強い要素がなくバランスよくとけあっている。
すこしインパクトは薄いかもしれないが、お店の雰囲気を体現するような控えめで上品な味と、エレガントな口どけの良さを心ゆくで楽しめるチーズケーキであった。
値段、商品説明など
| 値段 | 500円（Deux fromages） |
| 商品説明 | ベイクドチーズとチーズムースの2層 |
お店の場所や公式サイトなど
- お店の公式サイト
- お店のInstagram
- Google map
- アクセス:田町駅から徒歩5分
▼口コミサイトなど
おわりに
当ブログではほかにもパティスリーのチーズケーキを紹介している。以下のページでまとめているので
ぜひご覧いただければと思う。