今回紹介するのは、焼き立てチーズタルト専門店として知られる「BAKE CHEESE TART」が販売しているチーズテリーヌの「THE CHEESE TERRINE」です。
チーズテリーヌは2019年の終わり頃に、人気テレビ番組の「マツコの知らない世界」で紹介されたことがきっかけで、プチブームになったチーズケーキの一種です。テレビで紹介されて以降、ネットメディアを中心に「チーズテリーヌ」という言葉が使われる機会が増え、2020年10月にはローソンが商品化。コンビニで販売されることによりさらに注目度が上がりました。
※チーズテリーヌの解説：チーズテリーヌとは何か？ なぜ注目されるようになったのか？｜レシピや市販品から考察するチーズテリーヌについて
BAKEは2020年12月15日に「THE CHEESE TERRINE」を販売開始しました。
実店舗のみならず、オンラインショップでも販売し、オンラインショップはたびたび売り切れる人気ぶりです。
化粧箱に入った気品あるチーズテリーヌ
BAKEのチーズテリーヌは、シンプルな化粧箱に入っています。中にはメッセージカード（説明書？）も同封されており、本商品の魅力はこだわりがわかるようになっています。
チーズテリーヌは、長方形であることが主な特徴の1つです。その特徴に習った形をしています。また中央が凹んでいるのが特徴的です。
クッキー生地を敷いたチーズテリーヌ
このチーズテリーヌにはクッキー生地があります。
一般的なチーズケーキなら土台のクッキー生地は珍しいものではありませんが、チーズテリーヌにおいてはかなり珍しいです。これまで他店のチーズテリーヌという名前のチーズケーキをいくつか食べてきたのですが、クッキー生地があるのはBAKEだけです。
※以下の写真は他店のチーズテリーヌ。
その点がまず、BAKEが他店と大きく違う点です。
BAKEのチーズタルトに使われるクッキーをクッキー生地に使用
このクッキー生地は、BAKEの看板商品であるチーズタルトのザクザクしたタルト生地をイメージしたものである考えられます。その証拠に、クッキー生地にはチーズタルトと同じ材料が使われています。
他にも砕いたアーモンドが混ぜてあり、ザクザクした気持ちの良い食感を楽しむことができ、サクサクのタルト生地を使ったBAKEのチーズタルトの面影をはっきりと感じられます。
食べ方は冷凍、半解凍、冷凍の三通り
このチーズテリーヌは、冷凍、半解凍、全解凍の3とおりの食感を楽しむことができます。解凍が面倒な通販チーズケーキですが、その解凍過程も楽しめるのです。この手法はMr. CHEESECAKE以降、定番のものとなりました。
半解凍の状態で食べると、ふわふわ感、ねっとり感、しっとり感のどれとも形容できる舌触りであり、またバニラの風味を心地よく感じます。チーズケーキアイスのような舌触りは、季節問わずデザートにもってこいです。
おすすめは全解凍
全解凍するとねっとり感が強くなり、個々の材料の風味を、よりはっきり感じられるようになります。そして、BAKEがこだわったというフレッシュチーズや生クリーム、卵の旨みをさらに楽しめるようになります。個人的には全解凍がおすすめです。
やはりチーズタルトをイメージしている部分があるからなのか、卵の存在感をやや感じられるように思います。
ザクザクのクッキー生地がうまい！
また繰り返しになりますが、クッキー生地の完成度が非常に高いです。ザクザクした食感と、アーモンドとバターの風味が心地よく混ざり合って、このクッキー生地だけでも非常に魅力的です。
上部のアパレイユのねっとりした食感と乳味、塩味、卵の風味と、このクッキー生地が融合し、魅惑的な食体験を生み出しています。個々の材料の掛け合いを楽しめる、チーズケーキの魅力を最大限に生かしたチーズケーキになっています。
一切れだけ食べるだけのつもりが、気づいたら二切れ、そして三切れ目にも手を伸ばしてしまう、そんな中毒性のあるチーズテリーヌです。
過去には「桃とアールグレイのチーズテリーヌ」も（現在は販売終了）
季節限定のチーズテリーヌもあります。こちらは「桃とアールグレイのチーズテリーヌ」です。すでに販売が終了していますが、チーズテリーヌの一例として紹介します。
先のチーズテリーヌと同じく、クッキー生地の土台があります。上のチーズテリーヌの部分は桃の果肉と、桃のピューレ、そしてサワークリームを混ぜています。土台のクッキー生地には、アールグレイが混ぜてあります。
封を開けると、アールグレイの上品な香りと、桃の甘い香りが舞い上がり、もうこの香りだけで優雅な気持ちになります。
こちらも冷凍、半解凍、全解凍の3パターンを楽しむことができます。やはりおすすめは全解凍なのですが、全解凍すると桃の果肉の食感と、桃の香り、風味、さらにクッキー生地のアールグレイの風味など、これら要素の一つひとつが溶け合い、調和し、新しい味を生み出しており、非常に楽しい体験ができます。
エンタメ要素満載のチーズテリーヌ
果肉が見え、クッキー生地とのコントラストがいい感じで、断面も映えます。また前述のとおり、封を開けたときに感じる香りも非常に心地よく、そしてもちろん味も食感も完璧です。
見た目（視覚）、香り（嗅覚）、味（味覚）、食感（聴覚と触覚）のすべてが楽しい、五感で楽しませてくれる、エンタメ要素満載のチーズテリーヌでした。季節限定なのがほんとうに惜しいものです。
公式サイトやお店のSN
チーズテリーヌは楽天でも購入できます。
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