東京・自由が丘【Rikyu（リキュウ）】のクリームチーズ｜酸味際立つ濃厚なチーズケーキ

2019年9月1日2024年10月6日

当サイトは Google Adsense、アフィリエイト広告などを利用して収益を得ています。

「Rikyu（リキュウ）」は東急東横線自由が丘駅から徒歩後5分の場所にある、パティスリーです。

（正式名称は、pâtisserie Rikyu (パティスリーリキュウ) ）

駅から少し歩いた住宅地にある小さなお店で、季節ごとに旬の果物や野菜を使ったケーキが特徴。

なのですが、、今回紹介するのはもちろんチーズケーキです。

あまり季節感のないケーキですが、こちらのチーズケーキは有名店にも匹敵するレベルの高い一品。

Rikyuのチーズケーキはこんな方におすすめ

「Rikyu（リキュウ）のクリームチーズを食べて（感想）

シンプルなチーズケーキかと思っていましたが、意外にも三層あります。

上から薄い白い層。下に、クリーム色の層。そして一番下は、土台のクッキー生地です。

それでは実食。

濃厚でどっしりした口当たり。コクとともに押し寄せるのは、乳酸系のさわやかな酸味。

印象としては、甘さは控えめで、酸味が目立つ大人なの味わいでしょうか。

チーズの酸味とコクの存在感が強い印象ではありますが、厚めにもうけられているクッキー生地がいいアクセントになっています。

ザクッと軽快な音を奏でると同時に、クッキーとバターの風味がほどよくかけぬけていく。

酸味が際立つチーズケーキをうまくマイルドに調整してくれています。

ぜひ、このチーズケーキは、層ごとに食べてみてください。

一層ずつ食べると、層ごとの細かい味の組み合わせがわかります。

上の白い層は、酸味がとても目立つチーズムースで、酸味が際立ちます。

さらに下のクリーム色の層は、濃厚でチーズのコクをぐっと感じます。

この層は口当たりがマイルドで、全体のバランスをとっている印象。

そして土台のクッキー生地は、オーソドックスなクッキー生地とはまた違う味わいで、独特の風味があります。

全粒粉を使用しているのでしょうか。微妙に穀物っぽい風味があるのです。

レアチーズケーキに分類されるのかな、と思いますが、

ニューヨークチーズケーキのような濃厚な舌ざわりもあります。

ベイクドとレアの混合のようなチーズケーキとも言えるのではないでしょうか。

甘み	★★★☆☆
酸味	★★★☆☆
塩味	★☆☆☆☆
コク	★★★☆☆
補足	酸味目立つ爽やかな味わいです。ドストレートに甘いチーズケーキが好き、という方におすすめできません。

【コクとは？】

明確な定義や科学的根拠はありませんが、

一般的には、口に入れた時に感じる重量感や厚みのことを「コク」といったり、食べた時に余韻があると「コクがある」と表現したりします。

素材	グラハムクッキーを砕いて、バターで固めたタイプだと思います。
厚さ	全体の3割くらい
固さやザクザク感など	しっかりザクザク感があって食べごたえがあります。