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カフェ/喫茶店/レストラン 大手チェーン系のケーキ屋、洋菓子屋

【Top’s(トップス)】のチーズケーキを実食|老舗人気店トップスのチーズケーキの魅力と特徴

Top's(トップス) チーズケーキカフェ/喫茶店/レストラン

Top’s(トップス)といえばチョコレートケーキ、という人が多いかもしれないが、チーズケーキを忘れてはいけない。

実はトップスは、日本でチーズケーキをだす店がほとんどなかった時代から、チーズケーキを提供してている。日本で初めてレアタイプのチーズケーキを提供したのはトップスなのではという説もあるほどだ。

トップスは、日本におけるチーズケーキの歴史を語るうえで絶対に欠かせないお店の1つである。

今回はそんなトップスの歴史を紹介するとともに、そのチーズケーキの魅力を紹介できればと思う。

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Top’s(トップス)について(歴史や商品ラインナップなど)

Top's(トップス)
トップス(keys cafe武蔵小杉店)

デパ地下洋菓子屋のイメージが強いかもしれないが、もともとはアメリカンレストランだ。

創業は1964年。赤坂の旧TBS会館内で、アメリカンレストランとしてオープンした。ケーキはそのレストランでデザートとして提供していたものだったが、評判良く「ぜひテイクアウトしたい」という要望が多くあったことから、ケーキの店頭販売もはじめたそうだ。

現在は株式会社ざくろホールディングスの傘下となっている。ざくろホールディングスは「Key’s cafe(キーズカフェ)」というセフルタイプのカフェも展開しており、一部の店舗ではトップスのケーキやカレーが、キーズカフェのコーヒーと一緒に食べられる。(トップスのレストラン・カフェ一覧

Top's(トップス) チーズケーキ (3)
デパ地下で購入したときの袋(紙ではなくビニール)

トップスには後に紹介するチーズケーキ以外にもいろいろなケーキと洋菓子がある。

Top's(トップス) (16)
Top's(トップス) (17)
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9月1日から、モンブランが販売いたします! スイスの老舗サンドロヴァニーニ社のマロングラッセを散りばめたムースをアーモンドスポンジで包んだモンブランです。 仕上げはイタリア産の栗のクリームで飾りました。 栗本来の甘み、ブランデー(コニャック)の香りが楽しめるケーキとなっております。 季節限定のケーキでございます。是非ご賞味くださいませ! (本体価格:1,300円) ※数量に限りがございます。ご来店前にお近くの店舗へご確認ください。 #akasakatops #赤坂トップス #tops #トップス #montblanc #モンブラン

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一番人気はチョコレートケーキ

トップスで昔から人気の商品といえば、やはりチョコレートケーキだろう。

Top's(トップス) チョコレートケーキ (2)

このチョコレートケーキはガトーショコラや、最近人気のテリーヌショコラとは違い、チョコレートクリームとスポンジケーキの層になったケーキで、しかもなかにはくるみが入っている。

Top's(トップス) チョコレートケーキ (7)
Top's(トップス) チョコレートケーキ (7)
Top's(トップス) チョコレートケーキ (7)

チョコレートクリームは非常に濃厚ではあるが、スポンジケーキがあるので、軽やかな食べごたえとなっている。他ではあまりないタイプのチョコレートケーキなので食べたことがない人は、ぜひこちらも食べてほしい。

Top's(トップス) チョコレートケーキ (1)
Top's(トップス) チョコレートケーキ (1)
中野店

日本でいち早くチーズケーキを提供したお店

Top's(トップス) チーズケーキ

トップスは1965年に、日本でいち早く焼かないタイプのチーズケーキを販売したお店ともいわれている。

トップスよりも前にレアチーズケーキを日本で提供していたお店はまだ確認できていないので、レアチーズを初めて提供したのがトップスである可能性は、十分にある。(ベイクドチーズケーキは1950年代に提供されている可能性がある)

※参考:【チーズケーキの歴史】チーズケーキの発祥と日本におけるチーズケーキ歴史

日本でチーズケーキが一般的になるのは1970年以降だ。つまりトップスは早期から日本でチーズケーキを販売していたといえる。

ちなみにレアチーズケーキの発祥は日本であるといわれることがあるが、正しいとはいえない。「レアチーズケーキ」という言葉は日本独自ではあるが、焼かないタイプのチーズケーキは、紀元前から存在する。(参考:チーズと文明 ポール・キンステッド

【実食解説】トップスのチーズケーキ

それでは本題、トップスのチーズケーキを紹介していく。

※ケーキの質感やサイズ感がわかる動画もあるので、お時間がある方はぜひこちらもみてほしい。

Top's(トップス)のチーズケーキとチョコレート
Top's(トップス) (16)
Top's(トップス) チーズケーキ (5)
Top's(トップス) チーズケーキ (5)

タイプとしてはレアチーズケーキなのだが、商品名は「生チーズケーキ」もしくは「チーズケーキ」としている。(店舗によって微妙に名前が違う)

これはおそらく、「ベイクド」や「レア」「スフレ」といった分類が一般的ではない時代から、トップスがチーズケーキを販売しているからだろう。そういった分類がなされるようになるのは、チーズケーキが一般的になる1970年以降だと考えられる。(参考:ファッショフード、あります。 畑中三応子

Top's(トップス) チーズケーキ (9)

円ではなく、四角いタイプのチーズケーキになっている。なにより特徴的なのは表面の装飾だろう。

ホイップクリームで模様が描かれている。

Top's(トップス) チーズケーキ

チーズケーキはショートケーキやフルーツのタルトと比べると、見た目は非常に地味だ。だからカフェやレストランでは、ジャムやミントのトッピングをしたり、ナパージュといわれるゼリー上のものをコーティングしたりすることで見た目を華やかにする。

一方でトップスはトッピングをするのではなく、模様を描くことがで、華やかさを演出した。これはチーズケーキだけではなく、チョコレートケーキも同様だ。

Top's(トップス) チーズケーキ (9)
チョコレートケーキ

トップスは全国に店舗を展開しているチェーンの洋菓子屋だ。つまり毎日、大量のケーキを製造していることになる。

その1つ1つにこの模様をかいているというのだから、なかなかの手間のかかりようだ。

ねっとりしたハードタイプのレアチーズケーキ

断面は美しい。表面にホイップクリーム、中心にレアチーズ、土台にクッキー生地という3層構造。

レアチーズ部分は、かなりねっとりしている。レアチーズケーキといえば、ムースのようにふわっとしたものが主流。特にコンビニやスーパーのレアチーズはやわらかいものばかりだ。

一方でトップスのチーズケーキはかなりねっとりしていて、舌にからみつく感じがある。もちろんいい意味で。

酸味が際立つ大人のチーズケーキ

Top's(トップス) チーズケーキ (11)

味はとても濃厚で、酸味が印象的だ。シンプルにいえば、かなり酸味がきいている。ここまで酸味をきかせたチーズケーキは他にないのではないか、というほどに。

人によっては「酸っぱい」とストレートに感じるだろう。

しかしながらいい感じに甘さとビスケット生地がバランスをとっている。好き嫌いはわかれるかもしれないが、上品で大人の味わいを楽しめるチーズケーキだ。

老舗のチーズケーキを彷彿とさせる味、食感

Top's(トップス) チーズケーキ (15)
Top's(トップス) チーズケーキ (14)

トップスのチーズケーキは、高円寺の「トリアノン」のロイヤルチーズケーキや、赤坂の「しろたえ」のレアチーズケーキにどこか近いものを感じだ。

高円寺 トリアノン ロイヤルチーズケーキ
トリアノンのロイヤルチーズケーキ
詳細を見る
赤坂 しろたえ レアチーズケーキ
しろたえのレアチーズケーキ
詳細を見る

「トリアノン」も「しろたえ」 もねっとりしたハードタイプで、酸味が際立つ。そして両者とも、古くからあるケーキ屋だ。(トリアノンは1960年創業、しろたえは1978年創業)

どこか似ているような気がするのは、トリアノンもしろたえも、トップスのチーズケーキを少なからず参考にしているからなのだろうか。

トップスのレアチーズケーキが、日本のレアチーズケーキの元祖だとすれば、その可能性も十分にあるだろう。これから調査できればと思う。

お店の公式サイトや各種リンク

その他、当ブログではいろいろなお店のチーズケーキを紹介しているのでぜひご覧いただければと思う。

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著者プロフィール
かなざわ(チーズケーキブログ)

コンビニやカフェ、洋菓子屋のチーズケーキを食べ歩くチーズケーキ評論家。現在職業はライター的なことをしています。食べたチーズケーキを紹介するとともに、チーズケーキの歴史や種類を調べています。

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