【椿屋珈琲】バスクチーズケーキを実食｜高級喫茶店チェーンの優しくて控えめで上品なバスクチーズケーキ

2020年4月30日2024年11月2日

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先日、楽天を徘徊していたら、銀座の街で見かけあるカフェの名前を見つけた。

「椿屋珈琲」だ。

「椿屋珈琲」といえば、東京を中心に約40店を展開し、レトロな喫茶店的な雰囲気と、制服が特徴的なカフェである。

僕も何度か利用したことがあり、サイフォンで淹れたコーヒーとレアチーズケーキを堪能させてもらった。

その「椿屋珈琲」が、なんと楽天にも出品しており、しかも実店舗には置いていないバスクチーズケーキを販売していたのだ。

カフェとしてのクオリティが高いのは知っているが、バスクチーズケーキはどうなのかだろう。あまりに気になったので、実際に購入してみた。

ちなみに「椿屋珈琲」は楽天だけでなく、公式のオンラインストアもある。

椿屋珈琲とは？

椿屋珈琲は東和フードサービス株式会社が運営しているカフェで、銀座の古き良き時代の洋館をイメージした内装と、大正時代をモチーフにしたシックなインテリアが特徴。

スターバックスに比べると、コーヒーの値段は高いが、フルサービスタイプだし、一つ一つの席の間隔にも余裕があるのでゆっくり落ち着ける。

商談や打ち合わせに使用している人も多い。

またサイフォン式で一杯ごとに淹れるコーヒーは、作り置きには出せない豊かな風味がある。

ちなみに以前利用したときは、「プラチナレアチーズケーキ」というチーズケーキをいただいた。
▶プラチナレアチーズケーキの解説

レアチーズケーキもオンラインストアから取り寄せが可能だ。他にもベイクドチーズケーキとガトーショコラや、ビーフカレーや椿屋珈琲自慢のコーヒーもある。

ケーキや焼き菓子、企業や有名パティスリーで菓子の商品開発や製造に携わった経験があるシェフが担当しているらしい。

さて、ここから本題。取り寄せたバスクチーズケーキの紹介だ。

まず思うのは、見た目がとてもいいということ。

バスクチーズケーキは表面を焦がすためお世辞にも美しいとはいえないビジュアルになることがある。

他店のバスクチーズケーキ。焦がしすぎて微妙な見た目になることも。

一方で、椿屋珈琲のバスクチーズケーキはどうだろう。ほどよく、鮮やかな焦げ具合で食欲をそそられないだろうか。

もともとチーズケーキは外見が地味でお世辞にも良い外見とはいえなかったが、椿屋珈琲のバスクチーズケーキはそれを乗り越え、非常に美味しそうなチーズケーキに仕上げている。

食べてみて感じたのは、その独特な質感だ。ほろほろしていて、チーズ蒸しパンのような、スポンジケーキのような質感がある。

これは別に安っぽいとかそういう意味ではない。

一般的なバスクチーズケーキは中が半熟ぎみでクリーム状態になっており、「ねっとり」や「しっとり」といった舌触りになっている。

他店のバスクチーズケーキ。なかが半熟ぎみになっている場合が多い。
▶バスクチーズケーキ一覧

椿屋珈琲のバスクチーズケーキは違う。「ふわっ」としていて、軽やかでやわらかい口当たりなのだ。生クリーム、もしくは卵白を泡立てているのだろう。

そして咀嚼した瞬間、「フッ」と濃厚な風味が口にいっぱいに広がっていき、贅沢な気分を楽しませてくれる。それだけではなく、適度なコク、ほどよい甘さと塩味は、安らぎさえも感じる。

どっしり濃厚でギトギト甘いスイーツも好きだが、こういった控えめで上品さのあるチーズケーキもありがたい。

「優しい」「控えめ」「柔らかい」「上品」といったキーワードがこのバスクチーズケーキにはよく当てはまるだろう。

どっしり濃厚なバスクチーズケーキが好きな方だと少し物足りないと感じるかもしれない。

一方で、やわらかくてほどよい味のバスクチーズケーキが好きなら、こちらはおすすめだ。

▼椿屋珈琲のバスクチーズケーキの質感がわかる動画

▼商品説明

表面はクレームブリュレのようなカラメル感、なかは濃厚でなめらかな舌触りのチーズ感が特徴です。

商品説明

値段	3380円（送料込）
カロリー	1426kcal
原材料	クリームチーズ、卵、砂糖、クリーム、マスカルポーネチーズ／安定剤（カラギナン）、乳化剤、乳酸
サイズ	4号（12cm）
日持ち	冷凍3か月、解凍後48時間（枠内に記載）
製造者・販売者	東和フードサービス株式会社