金沢、南町にあるカフェ・ドゥ・アッシュを訪問してきました。
このカフェは、金沢駅に店舗がある洋菓子屋「ル・ミュゼ・ドゥ・アッシュ」のカフェという位置づけです。
ルミュゼドゥアッシュは、東京自由が丘で絶大な人気を誇る「モンサンクレール」を手掛ける辻口博啓さんがシェフを務めています。つまり、カフェドゥアッシュで販売しているケーキは、辻口博啓シェフがプロデュースするものです。
またカフェドゥアッシュでは、石川県産の米粉を使ったガレットや、「ミルガレット」というガレットで作ったミルクレープもあります。
メニューは場所は、以下からご確認いただけます。
- お店の公式サイト
- Googleマップ（地図だけなく、口コミやメニューが閲覧できます）
- 食べログ（商品のラインナップや口コミが閲覧できます）
- Instagramで「#カフェドゥアッシュ」を検索
- Googleで「カフェドゥアッシュ」を検索
実食レポ）フロマージュクラシック 柚子とふきのとう
カフェドゥアッシュで食べられるチーズケーキが、こちらの「フロマージュクラシック 柚子とふきのとう」です。
チーズケーキであるフロマージュクラシックは定番で販売している商品ですが、風味づけに使っている材料が季節によって異なるようです。私が訪問した時は柚子とふきのとうでしたが、口コミサイトの情報をみてみると、過去には青山椒を使ったものがあったようです。
それにしても柚子とふきのとうを使ったチーズケーキは珍しいです。このような独創的な材料を使うあたりが、辻口博啓シェフが評価されている点の1つでもあるのでしょう。
食べた感想ですが、まずその味は、ふわっと乳味が口のなかに充満し、後味に若干の苦味があります。ゆずの風味なのか、ふきのとうの風味なのか、あまりよくわかりませんが、とてもいいアクセントになっています。
ふきのとうを使ったチーズケーキは初めて食べるので、その味や洋菓子との相性は少しよくわかりませんでしたが、これまで食べたチーズケーキにはない、独特の風味を一瞬感じられました。
チーズケーキは金沢駅でも購入できる
ちなみにカフェドゥアッシュで販売しているチーズケーキは、金沢駅にある金沢百番街あんと内にある「ル・ミュゼドゥアッシュ」でも購入できます（ル・ミュゼドゥアッシュの公式サイト）。
ル・ミュゼドゥアッシュでは、辻口博啓シェフがオーナーを務める自由が丘のモンサンクレールの看板商品である「セラヴィ」も販売しているようです。
公式サイトや各種検索
| 営業時間 | 10:00～18:00（17:30 L.O.） 不定休 ※営業時間は変更になる場合があります。 公式サイトやお店のSNSなども併せて確認しておくことをおおすすめします。 |
| 公式サイトなど | お店の公式サイト |
| Googleマップ | Googleマップ（地図だけなく、口コミやメニューが閲覧できます） |
| アクセント | 金沢駅からは徒歩22分 近くまでバスが出ています。 金沢城公園からは徒歩圏内です。 近くにコインパーキングあり。 |
| 備考 | テイクアウト可能、 |
| その他 | Instagramで「#カフェドゥアッシュ」を検索 Googleで「カフェドゥアッシュ」を検索 食べログ（商品のラインナップや口コミが閲覧できます） |
