※本記事は六甲バター様より商品を提供していただいたうえで執筆しています
今回紹介するのは有名パティスリーや洋菓子店がひしめくスイーツ激戦区の神戸で生まれた「ex’fromage KOBE（エクスフロマージュ神戸）」のチーズケーキです。
「ex’fromage KOBE」では、シンプルではあるが材料や材料の配合にとことんこだわったレアチーズケーキを販売しています。
今回は2種類のクリームチーズをブレンドした「濃密レアチーズケーキ」と、シャルドネという品種の白ぶどうを使った「神戸シャルドネレアチーズケーキ」の2つのレアチーズケーキをいただきました。
シンプルな見ためでありながら、たくさんの魅力がつまったチーズケーキでした。
※簡単な動画もあります。
ex’fromage KOBE（エクスフロマージュ神戸）について
「ex’fromage KOBE（エクスフロマージュ神戸）」は、神戸にある「六甲バター株式会社」という乳製品を製造・販売する会社のブランドです。
チーズを熟知した会社「六甲バター」のブランド
六甲バターは超有名なベビーチーズでNO.1のシェアをとった「Q・B・B」の会社です。以下の画像のチーズを必ず一度はみたこと思います。
僕の母親はこのチーズデザートが大好きで、「贅沢ナッツ」のフレーバーを必ず冷蔵庫にストックしていたものです。
「Q・B・B」は1960年に世界で初めてスティックチーズを開発しました。現在では、ベビーチーズや6Pチーズ、粉チーズからスモークチーズなど、種々のプロセスチーズを販売する、日本におけるチーズのリーディングカンパニーとなっています。
今回紹介する「ex’fromage KOBE」は、そんなチーズの熟練会社が開発したレアチーズケーキです。
箱の表面にもしっかり「Q・B・B」のロゴが刻まれています。ちなみに「Q・B・B」は「Quality’s Best & Beautiful」の略らしいです。
「ex’fromage KOBE」は2種類のレアチーズケーキを販売
「ex’fromage KOBE」が販売している2種類のレアチーズケーキ。
- 濃密レアチーズケーキ（クリームチーズにこだわったレアチーズケーキ）
- 神戸シャルドネレアチーズケーキ（シャルドネ種という白ぶどうを使用したレアチーズケーキ）
今回は両方いただきました。（感想は後述）
チーズのプロフェッショナルが開発した自信作
このチーズケーキの開発に携わったのは、チーズプロフェッショナルの資格をもつ三觜さんという方です。
三觜さんは、「チーズの可能性を引き出し、新しい価値を提供したい」という思いから、とにかく材料にこだわったとのことです。何度も社内で突き返され、2年間の試行錯誤を経て開発。濃密レアチーズケーキは三觜さんの自信作だそうです。
苦労のかいあってか、濃密レアチーズケーキは2019年の神戸セレクションに選定されました。また兵庫の特産品として、「2020年五つ星ひょうご」に選定されています。
「ex’fromage KOBE」のチーズケーキは、主に兵庫の駅ビル（アントレマルシェなど）で販売されているほか、ネットでも購入できます。
（※取り扱い店は公式サイトから確認できます。ネットはYahoo!ショッピング、もしくは楽天から購入できます。詳細は後述）
【実食解説】濃密レアチーズケーキについて
まずは濃密レアチーズケーキについて。
カップに入ったタイプのシンプルなレアチーズケーキ。
ありがたいことに小さなスプーンも同封されています。常温で保存ができ、また形も崩れないので手土産やプレゼントにもぴったりです。
食べる前に3時間ほど冷蔵庫で冷やすのおすすめの食べ方なのだそうです。
材料にこだわったチーズケーキ
先にも少し紹介しましたが、このチーズケーキは非常に材料にこだわっています。
たとえば、香り付けにフランス産のオレンジリキュール「コアントロー」を使用しています。「コアントロー」は爽やかなオレンジの香りとまろやかな甘さが特徴で、これにより濃厚なクリームチーズの余韻を残しながら後味をスッキリ楽しめるように仕上げたそうです。
また砂糖には優しい甘味と後味のスッキリさが特徴の北海道産の甜菜糖を使用。主役となるクリームチーズは、デンマーク産とフランス産の2種のクリームチーズを絶妙なバランスで配合。これにより濃厚で深みのある風味、ボディ感(食べごたえ)がありながらきめ細かく口溶けが良い食感になっているといいます。
ちなみにパッケージ表面の「45％ CREAM CHEESE」というのは、口溶けがよくて適度に余韻が残るクリームチーズの黄金比率なのだそうです。
真ん中のロゴは、神戸から出航する豪華客船をイメージしているとか。
シンプルですが、奥深くて濃厚なチーズケーキ
シンプルなチーズケーキにみえますが、実際食べるととても濃厚で濃密です。
口にいれるとクリームチーズの芳醇なうまみがぶわっと口に広がります。それとともにほどよくオレンジのような、爽やかでフルーティーな風味も感じることができます。
これはおそらくオレンジリキュール「コアントロー」でしょう。ほんのかすかに感じる程度なのですが、絶妙な加減のであるからこそこの風味がいいアクセントになっています。（若干アルコールの風味は感じます）
カップに入った非常にシンプルなレアチーズケーキです。しかしその中には、オレンジリキュールの風味や、クリームチーズや生クリーム、牛乳などの乳製品が本来もっているうま味など、種々の味・風味が濃縮されています。
見ための情報量と、口にいれたときの情報量が圧倒的に違います。そんな魅力が詰まったチーズケーキなのかもしれません。
【実食紹介】神戸シャルドネレアチーズケーキ
続いては「神戸シャルドネレアチーズケーキ」。
先に紹介したレアチーズケーキと同じくカップタイプのレアチーズケーキで、こちらも3時間以上冷やしました。
白ぶどうのシャルドネ種を使用
“ex fromage KOBE 神戸シャルドネレアチーズケーキ” は地元神戸で栽培された白ぶどうのシャルドネ種を使用したスイーツです。熟練のチーズプロフェッショナルが、 チーズの濃厚さと白ぶどうの風味を最大限活かす、 黄金比率を生み出しました。
商品説明より
こちらは白ぶどうのシャルドネを使用したレアチーズケーキです。シンプルにいうならば先の「濃密レアチーズケーキ」の白ぶどう味です。
ちなみに「シャルドネ」は白ぶどうの品種の1つで、世界でもっとも名の知られた白ワイン用の品種の1つです。
「ex’fromage KOBE」では神戸の、低農薬で手間をかけて育てた品質の良いシャルドネの白ぶどうを材料に使っています。
そこにさらに白ワインも使用することで、「爽やかで香り高くシャープな味わい」に仕上がっているそうです。
白ぶどうの豊かな風味が心地良いチーズケーキ
口にいれた瞬間、濃厚なチーズの風味がブワッと広がるともに、そのなかから白ぶどうの爽やかな風味が「すっ」と入ってきます。
素材にこだわっただけあって、豊かな白ぶどうの味・風味を思いきり楽しめますし、何より心地良いです。
シンプルで小さいレアチーズケーキでありながら、先の濃密レアチーズケーキと同様に濃厚で食べごたえがあります。
だからといってくどさや重たさは全然ありません。最初の一口から最後の一口まで、同じ気持ちで美味しくいただけます。
食後のデザートと、お茶の時間などに最適です。大人の手土産に丁度いいチーズケーキなのではないでしょうか。
日持ち、購入方法、値段、お店の公式サイト
| 値段 | 2個入：756円 4個入：1296円 ※ネットで購入する場合は送料がかかる。購入するサイトによって送料がことなる。Yahoo!ショッピングのほうが安い。 |
| カロリー | 濃密レアチーズケーキ：175kcal 神戸シャルドネレアチーズケーキ：154kcal |
| 日持ち | 製造日から240日 常温保存可能（直射日光を避け、涼しいところに保存） 食べる前に3時間ていど冷やすのがおすすめ |
| 購入方法 | ネット、もしくは店舗で購入可能 |
| お店の公式サイトなど | ex’fromage KOBE公式サイト 公式Instagram 六甲バター（QBB）の公式サイト |
