チーズケーキ研究コラム

チーズケーキ研究コラム

ニューヨークチーズケーキとは何か? 特徴や語源について

ニューヨークチーズケーキは、ベイクドチーズケーキと同じく頻繁に見かけるチーズケーキだが、普通のベイクドチーズケーキと何が違うのか、パッ…
2020.03.23
チーズケーキ研究コラム

ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキの違い|ベイクドとレアの色や味、材料の違いについて詳しく解説

お店でよく見かけるベイクドチーズケーキとレアチーズケーキ。 この2ついったいどう違うのか? 一言でこの違いを簡単に説明する…
2020.02.06
チーズケーキ研究コラム

真っ黒なチーズケーキ「トゥルトフロマージュ(tourteau fromage)」とは何か?

「トゥルトフロマージュ」「トゥルトーフロマージュ」「ル・トゥルトフロマージュ」など色々な呼び方をされる菓子。 これは19世紀に生…
チーズケーキ研究コラム

チーズケーキの種類と特徴、歴史まで色々なチーズケーキを徹底解説

ベイクドチーズケーキやニューヨークチーズケーキ、スフレチーズケーキなど、日本には様々なタイプのチーズケーキが存在する。 どれくら…
2020.04.05
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バスクチーズケーキとは何か? バスクチーズケーキはなぜブームになったのか?

バスクチーズケーキとはいったい何か? どんなチーズケーキなのか? といった基本的に疑問とバスクチーズケーキはなぜブームになったのかについて、この記事では解説する。
2020.03.29
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