チーズケーキ研究(歴史やブームなど)

チーズケーキ研究(歴史やブームなど)チーズケーキ研究

チーズケーキを食べならがチーズケーキの歴史や種類、ブーム、文化性などを調べています。チーズケーキをさらに深く知りたい方はぜひこちらの記事をご覧ください。

チーズケーキ研究

使う粉の違いによってチーズケーキはどう変わるのか?|薄力粉、強力粉、コーンスターチ、片栗粉で実験

薄力粉、コーンスターチ、強力粉、片栗粉、それぞれの粉によってチーズケーキにどのような違いがでるのか? 実際に作って確かめてみました。 まず結果を簡単に紹介します。 【粉なしのチーズケーキ】 一応チーズケーキは完成する…
チーズケーキ研究

なぜチーズケーキはチーズの味がしないのか?|チーズケーキにチーズの味がしない理由とチーズケーキの本質・魅力について

「チーズケーキは、チーズケーキという名前なのにあまりチーズの味がしない」。そんなふうに感じたことはないだろうか。  これは無数のチーズケーキを食べてきた私でも感じることである。もちろんチーズケーキの中にはしっかりチーズの味を感じられ…
チーズケーキ研究

チーズケーキは人工的な食物であると同時に、文化的な食物である|チーズケーキから考える「人工的なもの」について

 どこか作家だったか脚本家だったか忘れたが、チーズケーキは人工的な食物であるという趣旨の言葉を述べていたことがある。その発言を聞いた当時は、あまり良い気はしなかったが、考えてみればたしかにチーズケーキは人工的な食物である。 …
チーズケーキ研究

カッサータとは何か? その歴史と特徴、日本と海外のカッサータの違いについて

カッサータは、日本ではいつ頃から存在するのか? いつ頃から注目されるようになったのか? など、カッサータの発祥や日本での歴史、注目されるようになった経緯などをまとめて紹介します。最後には日本と海外のカッサータの大きな違いを解説します。
チーズケーキ研究

チーズテリーヌとは何か? なぜ注目されるようになったのか?|レシピや市販品から考察するチーズテリーヌについて

2020年頃から、やや注目されているスイーツとして「チーズテリーヌ」がある。 チーズテリーヌは、チーズケーキの一種で「テリーヌフロマージュ」「フロマージュテリーヌ」などと呼ばれることもある。その大まかな特徴は、四角い形で、口どけを際…
チーズケーキ研究

【コロナ禍とチーズケーキ】チーズケーキのネット販売が急増した時代について

2019年の終わり頃から世界中に蔓延した新型コロナウイルス。海外から来訪者は激減し、また国内では緊急事態宣言が発令され、旅行、県をまたぐ移動、外食の自粛要請、仕事のオンライン化の促進によって、外出する人が激減した。 そんななかフード…
チーズケーキ研究

クレームダンジュ、クレメダンジュ(Crémet d’Anjou)とは? 歴史と特徴を解説|クレームダンジュが食べられる店も

たびたび見かけるクレームダンジュ(もしくはクレメダンジュ)とはいったいどんなスイーツなのか? 要点をまとめると以下のとおりになる。 フレッシュチーズとメレンゲ、生クリームなどを混ぜて水切りして作るレアチーズスイーツ19…
チーズケーキ研究

薄力粉の「あり・なし」でチーズケーキはどう変わるのか? 実際に作って比較してみた

チーズケーキのレシピは小麦粉(薄力粉)が入っているものが多いのですが、薄力粉がなくてもチーズケーキは作れます。 では、薄力粉がある場合とない場合、どちらがいいのでしょうか? 実験してみました。結果は次のとおりです。 要約…
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【チーズケーキの歴史】チーズケーキの発祥と日本におけるチーズケーキの歴史

チーズケーキは、好きな洋菓子ランキングの上位にもはいる人気菓子なのだが、歴史についてはほとんど語られることがない。 そこで可能な限り、チーズケーキの歴史をこのブログでまとめることにした。現段階では、ネットと本で得られる情報をまとめた…
チーズケーキ研究

ニューヨークチーズケーキとは何か? 特徴や語源、歴史など

ニューヨークチーズケーキは、ベイクドチーズケーキと同じく頻繁に見かけるチーズケーキであるが、普通のベイクドチーズケーキと何が違うのか、パッと見ただけではわからない。 いったいニューヨークチーズケーキとは何なのだろうか? どんなチーズ…
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ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキの違い|ベイクドとレアの色や味、材料の違いについて詳しく解説

お店でよく見かけるベイクドチーズケーキとレアチーズケーキ。 この2ついったいどう違うのか? 一言でこの違いを簡単に説明すると以下の通り。 ベイクドチーズケーキとは? ベイクドチーズケーキ 焼いて生地を固める卵を…
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トゥルトフロマージュ(tourteau fromage)とは何か? 歴史や味の特徴などを解説

「トゥルトフロマージュ」「トゥルトーフロマージュ」「ル・トゥルトフロマージュ」など色々な呼び方をされる菓子。 これは19世紀に生まれたフランスの地方菓子で、フランスではスーパーでも見かけるポピュラーな菓子だ。しかし日本ではまったくと…
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【チーズケーキの種類】日本で見られる9種のチーズケーキとその特徴について

ベイクドチーズケーキやニューヨークチーズケーキ、スフレチーズケーキなど、日本には様々なタイプのチーズケーキが存在しているが、いったいどれくらいの種類が存在しているのだろうか。 調べてみてわかったのは、日本で一般的にみられるチーズケー…
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一度は食べて欲しいネットでしか買えないチーズケーキ【5選】とチーズケーキのネット販売の考察

ネットでしか買えないチーズケーキが存在します。本記事でそんなネット限定のチーズケーキから、これは一度は食べてほしいと持ったチーズケーキをまとめました。 また後半では、チーズケーキのネット販売の傾向などを考察しています。興味がある方は…
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バスクチーズケーキとは何か? 歴史、名前の由来、ブームになった理由などを解説

バスクチーズケーキとはいったい何か? どんなチーズケーキなのか? といった基本的に疑問とバスクチーズケーキはなぜブームになったのかについて、この記事では解説する。
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