NEWoMan新宿の2階にあるカフェ「VERVE COFFEE ROASTERS（ヴァーヴコーヒーロースターズ）」のチーズケーキを紹介します。
VERVE COFFEE ROASTERSはカリフォルニア発、日本でも数店舗を展開するカフェ
VERVE COFFEE ROASTERS（ヴァーヴコーヒーロースターズ）は、アメリカ、カリフォルニアのサンタクルーズ発のコーヒーショップです。世界中の高品質な豆を買付け提供する店として、2007年に当時大学生であった2人が創業しました。
2015年にはロサンゼルスに3店舗を展開、2016年には新宿のNEWoManに店舗をオープンしました。その後日本では、鎌倉や表参道、六本木に出店しています。鎌倉にはロースタリーがあります。今回は、前述のとおりですがNEWoMan新宿の店舗を利用しました。
ちなみにNEWoMan新宿の1階には同じくカリフォルニア発のブルーボトルコーヒーがあります。NEWoManはいつのまにか世界のコーヒーが飲める場所になっていました。
【実食レポ】随所に工夫を感じるVERVE COFFEE ROASTERSのチーズケーキ
VERVE COFFEE ROASTERSではコーヒーだけでなく、コーヒーに合うようなお菓子も用意されています。クッキーやパウンドケーキ、チーズケーキです。
チーズケーキは一見豆腐のような、正方形に近い形をしています。
値段は確認するのを忘れましたが、アイスコーヒーとチーズケーキを注文して1560円でした。700円くらいだったかと思います。けっこういい値段です。さすが新宿NEWoManの2階にあるカフェです。
いいお値段ですが、その分チーズケーキは感動的です。
土台にクッキー生地を敷いており、タイプとしてはベイクドチーズケーキです。トッピングなどはありません。
まず食感がすごい。ふわふわで柔らかいのです。適度に水分を保ちつつ、微妙に気泡もあるような感じで、絶妙な質感です。普通に作ってもこのようなやわらかい食感にはなりません。
材料にも一工夫ありそうです。というのも熟成タイプのチーズの味が感じられるのです。
一般的なベイクドチーズケーキに使うチーズは、クリームチーズのみです。ゆえにそれほどチーズ感のようなものは感じられません。いわゆる”チーズ感”のようなものを感じられるということは、クリームチーズに加えて別の熟成タイプのチーズを使っているということです。チェダーチーズか何かでしょうか。具体的にわかりませんが、熟成タイプ特有のコクがあります。
また土台にはシナモンが使われているようで、そのややスパイス感のある風味がいいアクセントになっています。
シンプルなチーズケーキでありながら製法や材料など随所に工夫を感じることでき、食べるごとに感動があります。
お店の公式サイトなど
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