バスクチーズケーキブームの火付け役になったお店「GAZTA（ガスタ）」。
白金高輪駅から徒歩3分。スイーツ激戦の地のあるGAZTAは、同じく白金高輪にある有名パティスリー、「メゾンダーニ」の系列店でもあります。
オープン当初は毎日のように行列ができ、連日テレビやネットメディアにも紹介されていました。最近は落ち着いていますが、今でも東京都代表する人気のお店ではあることは間違いありません。
今回はこちらのお店のバスクチーズケーキと、2020年に3月頃から発売されている「ホワイトチョコバスクチーズケーキ」と、人気のバスクチーズケーキについて紹介していきます。
ホワイトチョコバスクチーズケーキ
オープンから1年半ほど、単一のバスクチーズケーキを販売してきたGAZTAですが、2020年3月か4月頃、新たなバスクチーズケーキの販売を始めました。
それがホワイトチョコバスクチーズケーキです。
サイズは8cmのみで、値段は850円。
従来品と比べるとだいぶ華やかになりました。
表面にのっているゴロゴロしたものは、四角にカットしたクッキーで、また写真だとわかりにくいですが、小さくカットされたホワイトチョコもトッピングされています。
パティスリーらしく、店名が記されたカードが添えてあるのも印象的です。
インパクト重視だった従来のバスクチーズケーキが、パティスリーのお洒落なケーキにバージョンアップしています。
手土産でこれをもらって、喜ばない人はいないでしょう。
食べてみるとわかりますが、バスクチーズケーキの生地にもホワイトチョコが練り込んであります。
半熟ぎみの断面は健在。食欲をそそります。
また以下の写真の断面だと、ホワイトチョコ感があるような、ないような。
濃厚なバスクチーズケーキ
さて、食べた感想について。
ねっとりして濃厚な、なんともいえない食感。相変わらずコクがすごいです。
咀嚼した瞬間にふんわり充満するチーズやら生クリームやらのリッチなうまみ。
塩と甘さのバランスがよく、パンチがありながら繊細さも感じられます。
ホワイトチョコの余韻に酔いしれる
途中でかんじるホワイトチョコの風味。
マイルドで柔らかいこの風味が、咀嚼している途中や、飲み込む直前に抜けていくのです。
完全に飲み込んだあとも、口のなかにはホワイトチョコとリッチでミルキーな風味が残ります。
この余韻がたまりません。
そしてここにお好みのドリンク（僕ならコーヒー）を流し込む瞬間は格別だ。最高のひとときに思わずくらっときてしまう。
バスクチーズケーキにクッキーの素晴らしい組み合わせ
表面のクッキーのサクサクした食感が非常にいい役割をしています。これまで色々なお店のバスクチーズケーキを食べてきましたが、クッキーのトッピングがあった例は1つもありません。つまり、バスクチーズケーキはアレンジのフェーズに入ったのです。
2018年の夏頃からはじまったバスクチーズケーキブーム。それからというもの多くのお店がバスクチーズケーキを販売してきました。それからブームの火付け役となったGAZTAが新たなバスクチーズケーキとして、クッキーをトッピング。
これまでしっとり、ねっとりしかなかったバスクチーズケーキに、新たな食感が追加されました。
もちろんチーズケーキとクッキーの組み合わせ一般的なもので、近所のケーキ屋でベイクドチーズケーキを注文すれば、必ずといっていいほど土台にクッキー生地があります。
特別珍しいものではありませんし、相性がいいのもわかっています。
しかし、何だが新鮮さもあります。
ねっとりした食感のなかにザクザクという食感がくわわり、口のなかに彩りが生まれます。
バスクチーズケーキの口溶けの良さが、クッキーの存在によってさらに強調されるような気がするのです。
また塩味のクッキーを使っているようで、キリッとくるしょっぱいさがいいアクセントになっています。
さまに逸品。
さすがバスクチーズケーキの火付け役の店であり、かつ都内でも有名なパティスリーの系列店です。逸品という言葉がしっくりくる、クオリティの高いバスクチーズケーキでした。
▼ホワイトチョコバスクチーズケーキの質感がわかる動画
バスクチーズケーキ（8cm）
購入したバスクチーズケーキは、ガラスの食器を入れるかのようなガッシリした箱に収納されています。
さすが白金のお店。細部まで妥協がありません。
今回は、小さいサイズを2つ注文。
さらにレジ前でおすすめされたメイプルシロップも追加しました。
サイズは8cmで高さもけっこうあります。
甘党は1人1個食べられると思いますが、そうでない人は2人でシェアするのがちょうどよさそうです。
口のなかでとろけるバスクチーズケーキ
いざ実食。
もう口にいれた瞬間のとろとろ具合といったら……。
何と表現したらいいのやら。
もうクリーミー。
やわらかくて、クリーミー。
ちょっと口を動かすと、中身の半熟具合のクリーム部分が口のなかでとろけます。
その瞬間に広がる、チーズの甘み。もう異世界にぶっ飛びそうなほど、おいしいです。
例に漏れず「クリーミー」という感想になってしまうわけですが、もう本当にクリーミーなのです。クリーミーとしかいいようがないほど、とろっとした口当たり。
ただし、他店では「もはやカスタードクリーム」というくらいクリーム状のバスクチーズケーキがありますが、こちらはもう少し弾力があります。
6th by oriental hotelのバスクチーズケーキ。なかみはもはやカスタードクリームのようにトロトロになっています。
下の画像は、GAZTAと同じくバスクチーズケーキ専門店BELTZのバスクチーズケーキ。こちらはもう少しモッチリしています。
「これぞバスクチーズケーキ！」という王道の味わい
濃厚なチーズの風味とコク。
そして一緒に押し寄せるやさしい、やさしい、やさしい甘み。
そのやさしはまるで、大きな地球をそのまま包み込むよう。
これまで怒り、悲しみ、虚しさ、あらゆるネガティブな感情を吹き飛ばしてくれます。（個人差があります）
さらに表面の焦げの風味も忘れてはいけません。
焦げの風味は「苦い」というほどではなく、甘めのカラメルソースに近い風味。
ちょうどいいアクセントの役割をしており、やさしい甘さをさらに引き立てます。
これぞバスクチーズケーキ！
クリーミーな口当たり。
コクのある濃厚な甘み。
そして焦げの風味。
バスクチーズケーキの魅力を存分に詰め込んだバスクチーズケーキであり、まさにバスクチーズケーキ・オブ・バスクチーズケーキ。
メイプルシロップで極上のバスクチーズケーキに
あまりのおいしさにテンションが上がり、追加で注文したメイプルシロップを忘れていました。
上からたらし、バスクチーズケーキ殿をメイプル漬けに。
食べると、ドカンと甘味が広がり、多幸感に包まれます。
その甘さは4倍増し。
そりゃそうだ。
甘いものが好きな私としては、このどしどしくる甘さは最高の一言。
この瞬間、槍が降ってきても「我が生涯に一片の悔い無し」だ。
それほど、メイプルとバスクチーズケーキの組み合わせは最高で、言葉で表現するのは難しいほど。
バスクチーズケーキのおいしさを極めしバスクチーズケーキという感じでしょうか。さすが人気店。
新宿伊勢丹店限定「クレープガスタ」
ガスタは新宿伊勢丹にも店舗があるのですが、こちらでは伊勢丹店限定のメニューとして「クレープガスタ」を販売しています。
ご覧のようにクレープの上に色々のせたスイーツです。キャラメリゼしたバスクチーズケーキや苺、マドレーヌなどをのせており、また中にはバスクチーズクリームと生クリームがたっぷりはいっています。
デパ地下のクレープという非常に珍しい商品です。箱にいれて持ち帰り可能です。
詳しくは以下のページで紹介しています。
GAZTAの店舗情報と、バスクチーズケーキの値段や日持ちなど
▼以下の動画の02:13～でGAZTAの行き方を解説
値段と日持ち
| 値段 | 小：760円（8cm） 大：4320円（15cm 6人～8人） ホワイト：850円（8cm） |
|---|---|
| 日持ち | 購入から3日間 |
GAZTAのバスクチーズケーキはネットでも購入可能
ちなみにGZATAのチーズケーキは、ネットでも購入できます。ネットで購入できるのは15cmのバスクチーズケーキのみで、売り切れることもあるので購入するのは大変そうではあるが。
GAZTA（ガスタ）とは？
「GAZTA（ガスタ）」は白金高輪にあるバスクチーズケーキ専門店だ。これまで紹介してきたように、バスクチーズケーキだけを販売しています。
「GAZTA（ガスタ）」は2018年の7月にオープンした店で、こちらのバスクチーズケーキは、スペインのセバスチャンにある人気バル「ラ・ヴィーニャ(LA VINA)」のレシピを再現しています。
スペインのバスク地方は美食の街とも呼ばれており、レストランやバルがたくさんあります。
この街にある「ラ・ヴィーニャ(LA VINA)」という有名バルのチーズケーキはとっても有名なのですが、そのレシピは長らく門外不出とされていました。
しかしGAZTAのシェフがお願いしたところ、日本人で唯一、チーズケーキのレシピを知ることを許されたそうです。
そんな門外不出だったバスクチーズケーキが日本でも食べられるということで、GAZTAは話題になり、オープン当初は街に行列ができました。
テレビ番組やネットニュースにも取り上げられ、GAZTAは一躍有名店に。それと同時に、唯一の商品であるバスクチーズケーキが世に知られるようになりました。
そしてバスクチーズケーキがブームになったのです。
この辺のバスクチーズケーキとGAZTAの詳しい話については、以下の記事でかなり詳しく解説しています。
ちなみにガスタは、近所にあるメゾンダーニという有名パティスリーの系列店です。
アイスチーズケーキなどが食べられるカーサデガスタ
またガスタの隣にあるカーサデガスタは、ガスタの後にできたお店です。こちらも本場スペインのチーズアイスや、とろとろの新しいバスクチーズケーキなどを販売しています。
CASA DE GAZTA（カーサデガスタ）のゲタリアイス＆カーサデフォンデュ。左のカーサデフォンデュは、チーズアイス。
カーサデガスタの詳細は以下のページをご覧ください。